- 속재료에 물기가 너무 많아요.
- 버섯에서 수분이 많이 나옵니다. 수분이 완전히 증발할 때까지 뚜껑을 덮지 않고 볶아야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 눅눅해집니다.
- 어떤 버섯을 사용해야 하나요?
- 갈색 양송이 버섯이 흰색보다 맛이 진하지만, 야생 버섯(그물버섯, 꾀꼬리버섯)을 사용하면 진정한 맛의 경험을 할 수 있습니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치즈 버섯 팬케이크
호르토바지(Hortobágyi) 팬케이크의 채식 버전으로, 고기 대신 숲의 고기인 버섯을 사용합니다. 버섯의 흙 내음과 감칠맛이 볶은 양파의 단맛, 치즈의 짭짤하고 크리미한 맛과 어우러집니다. 이 요리는 팬케이크가 단순한 디저트가 아니라, 특히 오븐에서 구워낸 치즈 크러스트를 더하면 든든하고 우아한 메인 요리가 될 수 있음을 증명합니다.
재료
200
g
고운 밀가루
2
개
달걀
300
ml
우유
150
ml
탄산수
1
작은술
소금 (반죽 + 라구)
4
큰술
해바라기씨유
400
g
버섯 (손질 후 얇게 썬 것)
1
개
적양파
2
쪽
마늘
200
g
사워크림
150
g
반경성 치즈 (예: 트라피스트, 고다)
1
꼬집
검은 후춧가루
1
단
신선한 파슬리
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 팬케이크 팬
- 라구용 깊은 팬
- 오븐 용기
- 강판
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
밀가루, 달걀, 우유, 탄산수, 소금 한 꼬집으로 팬케이크 반죽을 만드세요. 라구가 준비될 때까지 휴지시킵니다.
팁: 짭짤한 팬케이크 반죽에는 색감을 위해 다진 파슬리를 조금 넣어도 좋습니다.
2
✓
기름을 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶으세요. 썬 버섯을 넣고 센 불에서 볶습니다.
팁: 센 불에서 볶으면 버섯이 갈변(마이야르 반응)하며 깊은 맛이 나고, 자체 수분에 삶아지지 않습니다.
3
✓
버섯의 수분이 증발하면 으깬 마늘, 소금, 후추를 넣으세요. 불을 끄고 사워크림 절반과 강판에 간 치즈 절반을 섞으세요.
팁: 따뜻한 라구에 치즈가 녹으면서 속재료를 서로 엉기게(유화) 하여 흘러나오지 않게 합니다.
4
✓
팬케이크를 구우세요(약 8-10장).
팁: 무거운 속재료를 지탱할 수 있도록 평소보다 약간 두껍게 굽는 것이 좋습니다.
5
✓
팬케이크에 버섯 라구를 채우고 말아서 버터를 바른 베이킹 트레이에 빽빽하게 담으세요.
팁: 빽빽하게 담으면 굽는 동안 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
6
✓
남은 사워크림을 위에 바르고 남은 치즈를 뿌린 뒤, 200°C에서 치즈가 노릇해질 때까지 10-15분간 구우세요.
팁: 뜨거운 오븐이 치즈를 빠르게 녹이므로(그라탕), 오래 구울 필요가 없습니다.
7
✓
신선한 파슬리를 뿌려 냅니다.
팁: 신선한 허브의 산뜻함이 치즈와 사워크림의 느끼함을 잡아줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 고운 밀가루
- 2 개 달걀
- 300 ml 우유
- 150 ml 탄산수
- 1 작은술 소금 (반죽 + 라구)
- 4 큰술 해바라기씨유
- 400 g 버섯 (손질 후 얇게 썬 것)
- 1 개 적양파
- 2 쪽 마늘
- 200 g 사워크림
- 150 g 반경성 치즈 (예: 트라피스트, 고다)
- 1 꼬집 검은 후춧가루
- 1 단 신선한 파슬리