신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
닭고기를 넣은 태국식 그린 커리 서빙
신선한 허브와 코코넛 밀크로 맛을 낸 정통 태국식 그린 커리

닭고기를 넣은 태국식 그린 커리

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
태국 요리의 왕관 보석인 '갱 키아오 완'(문자 그대로: 달콤한 녹색 커리). 녹색은 신선한 풋고추에서 나오며, 그 맛은 크리미한 코코넛 밀크, 매운 향신료, 짭짤한 피쉬 소스, 달콤한 팜 슈가(여기서는 황설탕)의 섬세한 균형에 기반합니다. 인도 커리와 달리, 여기서는 신선한 허브 페이스트를 사용하여 오일에 볶아 '깨웁니다'.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 태국

재료

필요한 도구

  • 웍 또는 깊은 프라이팬
  • 도마와 날카로운 칼
  • 강판

알레르기 정보

⚠️ 생선 (피쉬 소스)
⚠️ 대두

조리 방법

1 ✓

닭가슴살을 얇게 채 썰거나 한입 크기로 자르세요. 채소(양파, 파프리카, 쥬키니)를 써세요. 마늘과 생강은 강판에 가세요.

팁: '스터 프라이'(센 불에 볶는) 요리는 조리 시간이 매우 빠르므로 모든 재료를 미리 썰어두는 것이 중요합니다.
2 ✓

웍에 오일을 가열하세요. 양파, 마늘, 생강을 넣고 1~2분간 볶으세요.

팁: 향긋한 베이스를 만드는 과정입니다.
3 ✓

그린 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 저어가며 1분간 더 볶으세요.

팁: 이 단계가 중요합니다. 페이스트를 기름에 '튀기듯 볶아야' 맛이 살아나고 날것의 맛이 없어집니다.
4 ✓

닭고기를 넣고 센 불에서 겉이 하얗게 될 때까지 볶으세요(시어링).

팁: 고기 표면의 단백질이 응고되어 육즙을 가둡니다.
5 ✓

코코넛 밀크를 부으세요. 피쉬 소스, 간장, 약간의 설탕(있다면)으로 간을 하세요.

팁: 코코넛 밀크의 지방이 향신료의 풍미를 녹여냅니다.
6 ✓

파프리카, 쥬키니, 죽순을 넣으세요. 중불에서 5~8분간, 닭고기가 익고 채소가 아삭할 때까지 끓이세요.

팁: 태국 요리는 채소가 너무 푹 익는 것을 선호하지 않습니다.
7 ✓

불을 끄세요. 라임 즙을 짜 넣고 신선한 고수와 칠리를 듬뿍 뿌리세요.

팁: 라임의 산미는 마지막에 신선함을 더해주므로, 넣고 끓이면 안 됩니다.

레시피 자주 묻는 질문

너무 매운데 어떡하죠?
코코넛 밀크를 더 넣거나 설탕을 약간 추가하세요. 캡사이신을 완화해 줍니다.
피쉬 소스가 없는데 무엇으로 대체하나요?
간장과 소금 한 꼬집으로 대체할 수 있지만, 본래의 맛을 내려면 피쉬 소스의 감칠맛이 필수적입니다.

재료

  • 500 g 닭가슴살 필레
  • 400 ml 코코넛 밀크 (통조림)
  • 2 큰술 그린 커리 페이스트
  • 1 개 파프리카 (빨간색, 채 썬 것)
  • 1 개 쥬키니 호박 (반달 썰기)
  • 100 g 죽순 (통조림, 물기 뺀 것)
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 20 g 신선한 생강
  • 1 개 라임 (즙)
  • 1 단 신선한 고수
  • 2 큰술 간장
  • 1 큰술 피쉬 소스
  • 1 개 칠리 고추 (선택 사항)
  • 2 큰술 식물성 오일