- 왜 몇 분 만에 갈색으로 변하나요?
- 사과의 효소가 공기 중의 산소와 반응하기 때문입니다(산화). 레몬즙의 비타민 C가 이를 늦춰줍니다.
- 거품을 마셔도 되나요?
- 네! 맛과 공기가 가득하지만 식감은 낯설 수 있습니다. 거슬린다면 숟가락으로 걷어내세요.
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갓 짠 사과 주스
거품이 일고 불투명한, 즉석에서 짠 사과 주스보다 더 좋은 것은 없습니다. 이것은 마트에서 파는 여과되고 열처리된 '음료'가 아니라 과일 그 자체의 액체 형태입니다. 산화(갈변)는 우리의 적이지만, 레몬즙으로 맞서 싸울 수 있습니다. 간단하고 깨끗한 비타민 폭탄입니다.
재료
1000
g
단단한 과육의 신선한 사과
20
ml
신선한 레몬즙
200
ml
찬물 (선택 사항, 희석용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 주서기 또는 믹서기와 거름망
- 칼, 도마
조리 방법
1
✓
주전자 바닥에 레몬즙을 미리 준비해 두세요.
팁: 이렇게 하면 착즙된 주스가 즉시 산과 만나 색을 보호할 수 있습니다.
2
✓
사과를 씻고 심지를 제거한 다음 기계에 들어갈 크기로 자르세요.
팁: 씨앗은 쓴 아몬드 맛(그리고 미량의 시안화물)이 날 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.
3
✓
레몬즙 위로 사과를 빠르게 착즙하세요.
팁: 속도가 생명입니다! 공기와 접촉하는 시간이 짧을수록 색이 더 예쁩니다.
4
✓
잘 섞어주고, 너무 걸쭉하거나 달다면 물로 희석하세요.
팁: 사과의 당도는 품종마다 다르니 맛을 보세요!
5
✓
얼음을 넣어 즉시 드세요.
팁: 두면 '물'과 과육이 분리되는데, 이는 자연스러운 현상이니 저어서 드세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1000 g 단단한 과육의 신선한 사과
- 20 ml 신선한 레몬즙
- 200 ml 찬물 (선택 사항, 희석용)