- 왜 거품이 꺼지나요?
- 우유의 지방 함량이 너무 낮거나 너무 뜨겁게 데웠을 수 있습니다. 65°C 이상의 우유에서는 단백질 구조가 무너져 거품이 불안정해집니다. 2.8% 또는 3.5% 우유가 가장 좋은 선택입니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
거품 커피
이 음료는 홈 카페의 작은 사치입니다. 뜨겁고 진한 커피와 벨벳 같은 우유 거품의 만남입니다. 단순한 밀크 커피가 아니라, 가벼운 거품이 입천장을 준비시켜 커피의 풍부한 맛을 느끼게 하는 텍스처의 유희입니다. 비결은 우유 단백질에 있습니다. 가열과 공기 주입을 통해 탄력 있는 그물을 형성하여 공기 방울을 가둡니다.
재료
100
ml
진하고 갓 내린 블랙커피
200
ml
전유 (최소 2.8%)
10
g
설탕 (선택 사항)
5
g
코코아 파우더 (네덜란드식)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 커피 메이커
- 우유 거품기 (수동, 배터리 또는 플런저)
- 높은 유리잔 또는 넓은 컵
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
선호하는 방식(모카포트, 에스프레소 머신)으로 커피를 내리고 즉시 설탕을 섞으세요.
팁: 뜨거운 커피에서는 설탕이 순식간에 녹아 나중에 저어서 거품을 망칠 필요가 없습니다.
2
✓
우유를 약 60도까지 데우세요 (김이 막 나기 시작하지만 끓지는 않음).
팁: 우유 속의 유당은 이 온도에서 더 달콤하게 느껴져 음료가 더 조화로워집니다.
3
✓
부피가 커지고 촘촘하고 작은 거품이 생길 때까지 우유를 거품 내세요.
팁: '마이크로 폼'이 목표이지 큰 거품이 아닙니다. 큰 거품이 보이면 용기 바닥을 테이블에 쳐서 터뜨리세요.
4
✓
잔에 커피를 붓고 뜨거운 우유를 천천히 흘려 넣으세요. 거품은 마지막을 위해 남겨두세요.
팁: 잘하면 우유가 커피와 섞이지만 거품은 위에 남습니다 (층 분리).
5
✓
남은 빽빽한 우유 거품을 숟가락으로 떠서 '모자'처럼 올리세요.
팁: 거품은 커피를 단열시켜 더 오랫동안 따뜻하게 유지합니다.
6
✓
장식으로 코코아 파우더를 체 쳐서 뿌리세요.
팁: 코코아의 쌉싸름함이 우유의 단맛과 흥미로운 대조를 이룹니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 100 ml 진하고 갓 내린 블랙커피
- 200 ml 전유 (최소 2.8%)
- 10 g 설탕 (선택 사항)
- 5 g 코코아 파우더 (네덜란드식)