신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
호두 크림으로 속을 채우고 초콜릿 소스를 뿌려 접시에 담은 갓 만든 군델 팔라친타.
호두와 럼주 필링으로 채우고 다크 초콜릿 소스를 곁들인 우아한 군델 팔라친타

군델 팔라친타

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
이것은 단순한 잼 팬케이크가 아니라 헝가리 미식의 대표작 중 하나입니다. 군델 카로이가 만들었으며(원래 레시피는 마라이 산도르의 아내에게서 유래함), 핵심은 두 가지 식감의 만남입니다. 씹는 맛이 있으면서도 크리미한 럼주와 건포도 호두 필링, 그리고 부드러운 다크 초콜릿 소스입니다. 진짜 군델 팔라친타는 오븐에 굽지 않고 속을 채워 소스를 부어 냅니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 크레이프 팬
  • 필링 조리용 냄비
  • 초콜릿 중탕용 물 냄비 + 금속 볼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 견과류
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

우유에 설탕을 넣고 끓인 뒤 다진 호두에 붓고 오렌지 껍질, 건포도, 럼을 넣습니다. 페이스트 농도로 섞습니다.

팁: 호두를 뜨거운 액체에 불리면 더 크리미해지고 오일 향도 살아납니다. 너무 묽으면 호두를 더 넣고, 너무 되면 우유를 조금 더 넣으세요.
2 ✓

초콜릿 소스는 증기 위에서 다크 초콜릿, 크림, 버터를 함께 녹여 균일하고 윤기 나는 소스로 만듭니다.

팁: 중탕(뱅마리)은 초콜릿이 타는 것을 막아줍니다. 버터는 윤기와 크리미함을 더해줍니다.
3 ✓

크레이프에 호두 크림을 채웁니다. 가운데에 길게 바른 뒤 돌돌 말거나 삼각형 모양으로 접습니다.

팁: 클래식 군델 스타일은 삼각형으로 접지만 말아도 완벽합니다.
4 ✓

먹기 전에 크레이프를 따뜻하게 데우고(전자레인지나 오븐에서 몇 분), 뜨거운 초콜릿 소스를 듬뿍 뿌립니다.

팁: 차가운 크레이프와 따뜻한 소스의 대조는 좋지 않습니다. 음식이 따뜻해야 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 크레이프가 찢어지나요?
반죽이 너무 묽거나 결착제인 달걀이 충분하지 않아서일 수 있습니다. 굽기 전에 반죽을 휴지시켜 밀가루가 불도록 하세요.
호두에서 쓴맛이 나요, 왜죠?
오래된 호두 때문입니다. 사용하기 전에 다진 호두를 항상 맛보세요!

재료

  • 12 개 완성된 짭짤한 크레이프 (팔라친타)
  • 150 g 다진 호두
  • 100 ml 우유
  • 60 g 설탕
  • 1 줌 건포도
  • 1 큰술 설탕에 절인 오렌지 껍질 (잘게 썬 것)
  • 3 큰술 럼 (또는 럼 향)
  • 100 g 다크 초콜릿 (최소 60%)
  • 100 ml 크림 (최소 30%)
  • 30 g 버터