할라피뇨 맥주 체다 소스

'펍 푸드'(술집 음식)의 무관의 제왕입니다. 이것은 다름 아닌 우유의 일부를 맥주로 대체한 업그레이드된 베샤멜 소스(모르네 소스)입니다. 맥주의 쌉싸름하고 맥아 향이 나는 맛이 치즈의 느끼함을 환상적으로 잡아주고, 할라피뇨가 먹는 것을 멈출 수 없게 만드는 킥을 줍니다. 나초에는 필수이며, 프레첼 딥으로도 훌륭합니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 10 분
총 소요 시간 20 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 냄비
  • 거품기
  • 강판

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 글루텐
⚠️ 머스타드

조리 방법

1

냄비에 버터를 녹입니다. 할라피뇨와 마늘을 넣고 1분간 볶습니다.

팁: 향을 끌어내는 것이 목적입니다.
2

밀가루를 뿌려 섞고 (루), 30초간 볶되 갈색이 되지 않게 합니다.

팁: 이것이 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
3

계속 저으면서 맥주를 붓고, 그다음 우유를 붓습니다. 덩어리가 없게 섞고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

팁: 거품기가 좋은 도구입니다.
4

불을 최소로 줄입니다. 머스타드와 향신료를 섞습니다.

팁: 머스타드는 소스를 안정시키는 유화제 역할도 합니다.
5

간 치즈를 조금씩 넣으며 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요!

팁: 끓이면 분리되어 거칠어집니다.
6

즉시 서빙합니다.

팁: 식으면 굳습니다. 우유를 약간 넣어 다시 데울 수 있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

치즈가 뭉쳤어요.
치즈는 항상 뜨거운 (펄펄 끓지 않는!) 베이스에 조금씩 천천히 넣어야 합니다. 너무 과열되면 치즈 단백질이 응고되어 지방이 분리됩니다.

재료

  • 200 g 체다 치즈 (간 것)
  • 150 ml 맥주 (라거 또는 에일)
  • 1 개 할라피뇨 고추 (다진 것)
  • 20 g 버터
  • 100 ml 우유
  • 1 큰술 밀가루
  • 1 쪽 마늘 (으깬 것)
  • 1 작은술 디종 머스타드
  • 1 작은술 훈제 파프리카
  • 1 꼬집 소금
  • 1 꼬집 후추