- 잼이 터져 나왔어요.
- 반죽 가장자리를 충분히 세게 누르지 않았거나 잼이 묽어서 그렇습니다. 걸쭉한 베이킹용 잼만 사용하세요!
- 반죽이 딱딱해요.
- 밀가루를 너무 많이 넣었거나 밀기 전에 반죽을 휴지시키지 않아서 그렇습니다. 휴지 시간 동안 글루텐이 이완됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
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치킨 버거 퓨전
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닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
자두 잼 덤플링
데렐예(또는 바라트퓔레)는 감자 반죽 요리 계열 중 가장 맛있는 것 중 하나지만, 이 버전은 수프용 면처럼 클래식한 반죽으로 만들되 약간 더 부드럽게 둡니다. 반죽은 끓이는 동안 탄력이 생겨 걸쭉한 자두 잼을 가둡니다. 마지막에 입히는 볶은 빵가루는 맛뿐만 아니라 식감도 더해줍니다. 부드럽고 매끄러운 반죽과 바삭한 빵가루의 만남입니다.
재료
300
g
밀가루
2
개
달걀
50
ml
물 (필요시)
1
꼬집
소금
200
g
걸쭉한 자두 잼
150
g
빵가루
50
g
버터
30
g
슈가파우더
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 밀대
- 라비올리 커터 또는 날카로운 칼
- 삶을 큰 냄비
- 빵가루 볶을 팬
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
밀가루, 달걀, 소스(필요시 물 약간)로 탄력 있고 중간 정도 단단한 반죽을 만듭니다. 덮어서 20분간 휴지시킵니다.
팁: 휴지 시간 동안 밀가루 입자가 수분을 흡수하고 글루텐 조직이 이완되어 밀기 쉬워집니다.
2
✓
그동안 버터에 빵가루를 노릇하게 볶습니다. 금방 타니 조심하세요!
팁: 계속 저어주세요. 빵가루는 열을 품고 있어 불에서 내려도 계속 색이 진해집니다.
3
✓
반죽을 얇게 밉니다 (약 2mm). 가상으로 반을 나누어 한쪽에 잼을 간격을 두고 작게 올립니다.
팁: 반죽이 너무 두꺼우면 질겨집니다. 얇게 미는 것이 핵심입니다.
4
✓
잼이 없는 쪽 반죽을 잼이 있는 쪽 위로 덮습니다. 손가락으로 잼 주위를 눌러 공기를 뺀 뒤 커터로 자릅니다.
팁: 공기를 빼지 않으면 삶을 때 증기 때문에 덤플링이 터질 수 있습니다.
5
✓
끓는 소금물에 삶습니다. 물 위로 떠오르면 2-3분 더 삶은 뒤 건져내어 빵가루에 굴립니다.
팁: 반죽 표면이 젖어 끈적할 때 즉시 빵가루에 굴려야 옷이 잘 입혀집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 밀가루
- 2 개 달걀
- 50 ml 물 (필요시)
- 1 꼬집 소금
- 200 g 걸쭉한 자두 잼
- 150 g 빵가루
- 50 g 버터
- 30 g 슈가파우더