신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
자스민 라이스와 함께 제공된 치킨 커리
이국적이고 맛있는 자스민 라이스 곁들임 치킨 커리

자스민 라이스를 곁들인 치킨 커리

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
좋은 커리의 기본은 인내심과 순서입니다. 향신료는 절대 물에 바로 넣지 않고 뜨거운 기름에 볶아 '깨웁니다'. '블루밍(blooming)'이라 불리는 이 과정은 물에는 녹지 않는 향 성분을 방출합니다. 코코넛 밀크는 맛을 낼 뿐만 아니라 식감도 더해줍니다. 지방 성분이 매콤한 베이스와 섞여 부드러운 에멀전을 형성하고 매운맛을 중화시킵니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 640 kcal
🌍 요리 종류 아시아, 태국 스타일

재료

필요한 도구

  • 뚜껑 있는 냄비: 밥 짓기용.
  • 웍 또는 깊은 팬: 커리용.

조리 방법

1 ✓

쌀을 깨끗이 씻은 뒤 1.5배의 소금물에 끓입니다. 끓으면 불을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 15분간 둡니다.

팁: 자스민 라이스 특유의 향(2-아세틸-1-피롤린)은 휘발성이므로 뚜껑 아래에 향이 보존됩니다.
2 ✓

그동안 닭고기를 깍둑썰기하고, 양파, 마늘, 생강을 잘게 다집니다. 팬에 기름을 두릅니다.

팁: 볶는 과정은 빠르므로 모든 재료를 손 닿는 곳에 준비하세요 (미즈 앙 플라스).
3 ✓

기름에 양파를 넣고 2분 뒤 마늘, 생강, 커리 파우더를 넣습니다. 계속 저으며 30초간 볶습니다.

팁: 이것이 '블루밍' 단계입니다. 향신료의 에센셜 오일이 뜨거운 기름에 녹아 더 강렬한 맛을 냅니다.
4 ✓

닭고기를 넣고 표면이 하얗게 될 때까지 볶습니다. 코코넛 밀크를 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 10-15분간 끓입니다.

팁: 코코넛 밀크가 분리될 수 있으니 팔팔 끓이지 마세요. 뭉근하게 끓이세요!
5 ✓

서빙할 때 신선한 고수를 듬뿍 뿌립니다.

팁: 고수의 신선함이 코코넛 밀크의 기름지고 무거운 맛을 '들어 올려' 줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

밥이 왜 떡이 졌나요?
자스민 라이스 표면에는 전분이 많습니다. 짓기 전에 찬물에 2-3번, 물이 맑아질 때까지 씻으세요!
너무 매우면 어떻게 하죠?
설탕을 약간 넣거나 코코넛 밀크를 더 넣으세요. 단맛과 지방이 캡사이신을 중화하는 데 도움을 줍니다.

재료

  • 500 g 닭가슴살 필레
  • 200 g 자스민 라이스
  • 400 ml 코코넛 밀크 (캔, 코코넛 추출물 70% 이상)
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 호두 크기 신선한 생강
  • 1 수북한 큰술 옐로 커리 파우더 또는 페이스트
  • 2 큰술 식용유
  • 1 작은술 소금
  • 1 단 신선한 고수