절인 할라페뇨

나초와 타코의 필수 왕관입니다. 신선한 할라페뇨의 매운맛은 때로 너무 공격적일 수 있지만, 절이면 조화로운 새콤매콤한 맛의 폭탄이 됩니다. 링 모양('나초 슬라이스')은 음식의 맛을 낼 뿐만 아니라 아삭한 식감도 더해줍니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 5 분
총 소요 시간 1 일 1 시간 15 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 60 kcal
🌍 요리 종류 멕시코

재료

필요한 도구

  • 고무장갑! (필수)
  • 냄비
  • 보존 용기

조리 방법

1

장갑을 끼고 고추를 씻은 뒤 링으로 썹니다.

팁: 고추를 썬 후에는 절대 눈을 만지지 마세요!
2

절임물(식초, 물, 소금, 설탕)을 끓입니다.

팁: 식초 증기가 강할 수 있으니 환기하세요.
3

병에 고추와 향신료를 넣습니다.

팁: 꽉 채우세요.
4

뜨거운 국물을 붓습니다.

팁: 고추 색이 밝은 초록색에서 더 탁한 올리브색으로 변할 수 있는데, 이는 정상입니다.
5

뚜껑을 닫고 식힌 뒤 냉장고에서 숙성시킵니다.

팁: 며칠이면 맛이 듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

어떻게 매운맛을 줄일 수 있나요?
캡사이신(매운 물질)의 대부분은 태좌와 씨에 있습니다. 이것들을 제거하면 더 순해집니다.
왜 쭈글쭈글해졌나요?
너무 오래 끓이면 껍질이 분리되어 주름이 생깁니다. 살짝 데치기만 하세요!

재료

  • 300 g 신선한 할라페뇨 고추
  • 250 ml 화이트 와인 식초
  • 250 ml 물
  • 20 g 소금
  • 30 g 설탕
  • 2 쪽 마늘
  • 5 g 통후추
  • 2 개 월계수 잎
  • 5 g 칠리 플레이크 (아주 매운 것을 원할 경우 선택)