- 어떻게 매운맛을 줄일 수 있나요?
- 캡사이신(매운 물질)의 대부분은 태좌와 씨에 있습니다. 이것들을 제거하면 더 순해집니다.
- 왜 쭈글쭈글해졌나요?
- 너무 오래 끓이면 껍질이 분리되어 주름이 생깁니다. 살짝 데치기만 하세요!
절인 할라페뇨
나초와 타코의 필수 왕관입니다. 신선한 할라페뇨의 매운맛은 때로 너무 공격적일 수 있지만, 절이면 조화로운 새콤매콤한 맛의 폭탄이 됩니다. 링 모양('나초 슬라이스')은 음식의 맛을 낼 뿐만 아니라 아삭한 식감도 더해줍니다.
재료
300
g
신선한 할라페뇨 고추
250
ml
화이트 와인 식초
250
ml
물
20
g
소금
30
g
설탕
2
쪽
마늘
5
g
통후추
2
개
월계수 잎
5
g
칠리 플레이크 (아주 매운 것을 원할 경우 선택)
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필요한 도구
- 고무장갑! (필수)
- 냄비
- 보존 용기
조리 방법
1
✓
장갑을 끼고 고추를 씻은 뒤 링으로 썹니다.
팁: 고추를 썬 후에는 절대 눈을 만지지 마세요!
2
✓
절임물(식초, 물, 소금, 설탕)을 끓입니다.
팁: 식초 증기가 강할 수 있으니 환기하세요.
3
✓
병에 고추와 향신료를 넣습니다.
팁: 꽉 채우세요.
4
✓
뜨거운 국물을 붓습니다.
팁: 고추 색이 밝은 초록색에서 더 탁한 올리브색으로 변할 수 있는데, 이는 정상입니다.
5
✓
뚜껑을 닫고 식힌 뒤 냉장고에서 숙성시킵니다.
팁: 며칠이면 맛이 듭니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 신선한 할라페뇨 고추
- 250 ml 화이트 와인 식초
- 250 ml 물
- 20 g 소금
- 30 g 설탕
- 2 쪽 마늘
- 5 g 통후추
- 2 개 월계수 잎
- 5 g 칠리 플레이크 (아주 매운 것을 원할 경우 선택)