서빙된 오렌지 블라썸 크루아상 오렌지 블라썸 크루아상 야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살 차림 야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살 모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자 모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자 집에서 만든 상큼한 키위 소르베 디저트 키위 소르베 신선한 야채와 타히니 소스를 곁들인 피타 팔라펠 피타 팔라펠 플레이팅된 진저 칸놀리 진저 칸놀리 갓 구운 갈릭 프레첼 갈릭 프레첼 닭고기, 채소, 신선한 타라곤으로 장식한 크리미한 타라곤 라구 수프. 타라곤 라구 수프 서빙된 크리미한 피칸 아이스크림 피칸 아이스크림 제공된 치즈 베이컨 수플레 치즈 베이컨 수플레 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 차림 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리 쥴비아 잣이 들어간 밥 잣 밥 검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다 비건 엠파나다 노릇하게 구워진 야채 그라탕, 갓 서빙된 모습. 야채 그라탕 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 서빙된 오렌지 블라썸 크루아상 오렌지 블라썸 크루아상 야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살 차림 야채 가니쉬를 곁들인 속을 채운 닭가슴살 모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자 모짜렐라 디 부팔라 마르게리타 피자 집에서 만든 상큼한 키위 소르베 디저트 키위 소르베 신선한 야채와 타히니 소스를 곁들인 피타 팔라펠 피타 팔라펠 플레이팅된 진저 칸놀리 진저 칸놀리 갓 구운 갈릭 프레첼 갈릭 프레첼 닭고기, 채소, 신선한 타라곤으로 장식한 크리미한 타라곤 라구 수프. 타라곤 라구 수프 서빙된 크리미한 피칸 아이스크림 피칸 아이스크림 제공된 치즈 베이컨 수플레 치즈 베이컨 수플레 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 차림 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리 쥴비아 잣이 들어간 밥 잣 밥 검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다 비건 엠파나다 노릇하게 구워진 야채 그라탕, 갓 서빙된 모습. 야채 그라탕 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살
서빙된 오렌지 블라썸 크루아상
겹겹이 살아있는 버터 페이스트리에 오렌지 꽃 향기를 더한 특별한 아침

오렌지 블라썸 크루아상

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
오렌지 블라썸 워터(fleur d'oranger)는 지중해와 중동 요리의 보석으로, 그 향은 꽃향기와 시트러스 향을 동시에 냅니다. 크루아상의 버터 향 가득한 페이스트리에 사용하면 시판되는 '인공 향' 버전과는 거리가 먼, 향긋하고 우아한 페이스트리를 얻을 수 있습니다.
🕒 준비 시간 1 시간
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 4 시간 20 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 프랑스-동양 퓨전

재료

필요한 도구

  • 밀대
  • 붓
  • 베이킹 시트
  • 자

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

기본 반죽 만들기: 밀가루, 우유, 이스트, 설탕, 소금, 오렌지 블라썸 워터. 반죽을 치댄 후 냉장고에서 1시간 휴지시킵니다.

팁: 오렌지 블라썸 워터를 우유에 섞어야 골고루 퍼집니다.
2 ✓

반죽에 버터를 넣고 라미네이팅(3절 접기 3회)을 하며, 중간중간 30분씩 냉장 휴지시킵니다.

팁: 버터 층의 분리가 핵심입니다.
3 ✓

반죽을 밀어 펴고 삼각형 모양으로 자릅니다. 꿀과 오렌지 제스트를 섞은 뒤 반죽을 말기 전에 얇게 펴 바릅니다.

팁: 아주 얇게 발라야 합니다. 그렇지 않으면 꿀이 흘러나와 캐러멜화되어 탈 수 있습니다.
4 ✓

2시간 동안 발효시킨 후 달걀물을 바르고 200°C에서 18-20분간 굽습니다.

팁: 굽는 마지막에는 집안 가득 향기가 진동할 것입니다.

레시피 자주 묻는 질문

오렌지 꽃 맛이 너무 강해요.
이 아로마는 매우 농축되어 있습니다. 지배적인 맛이 아니라 향만 나도록 소량만 사용하세요.

재료

  • 500 g 강력분 (BL80)
  • 250 ml 찬 우유
  • 25 g 생이스트
  • 50 g 설탕
  • 10 g 소금
  • 250 g 버터 (차가운 것, 판 모양으로 성형)
  • 1 개 달걀 (바름용)
  • 10 ml 오렌지 블라썸 워터
  • 5 g 오렌지 제스트
  • 30 g 꿀