- 설탕이 탔어요.
- 온도가 너무 높았거나 주의를 기울이지 않았기 때문입니다. 카라멜은 순식간에 탑니다. 호박색이 되자마자 불에서 내리세요!
- 카라멜이 사과에서 흘러내렸어요.
- 카라멜이 너무 뜨겁고 묽었거나 사과 껍질에 물기가 있었기 때문입니다. 사과 물기를 완전히 닦고 소스가 걸쭉해질 때까지 식히세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
카라멜 사과
이것은 축제에서 파는 이가 부러질 듯한 설탕 코팅 사과가 아니라, 버터 풍미 가득한 카라멜 소스(토피)를 입힌 세련된 버전입니다. 부드럽고 크리미하며 풍부한 카라멜이 사과의 상큼함, 아삭함과 완벽한 대조를 이룹니다. 카라멜 속 소금(솔티드 카라멜)은 중독성을 불러일으킵니다.
재료
4
개
사과 (신맛이 나는 품종, 예: 그래니 스미스)
200
g
백설탕
50
g
버터
100
ml
휘핑크림 (유지방 30% 이상)
1
작은술
바닐라 익스트랙
0.5
작은술
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 바닥이 두꺼운 냄비
- 나무 막대
- 유산지
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
사과를 뜨거운 물에 씻어(왁스 제거) 물기를 완전히 닦습니다. 막대를 꽂습니다.
팁: 왁스 층 때문에 카라멜이 미끄러질 수 있습니다. 건조함이 접착의 핵심입니다.
2
✓
바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 넣고 중불에서 녹입니다. 젓지 말고 냄비를 흔들어가며 호박색이 될 때까지 둡니다.
팁: 저으면 설탕이 결정화됩니다. 열이 알아서 하도록 두세요.
3
✓
불에서 내리고 조심스럽게(튈 수 있음!) 버터와 크림을 섞습니다. 다시 불에 올려 매끄럽게 섞습니다.
팁: 찬 크림 때문에 설탕이 갑자기 굳을 수 있지만, 열을 가하면 다시 녹아 크리미한 유화액이 됩니다.
4
✓
소금과 바닐라를 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 몇 분간 식힙니다.
팁: 너무 뜨거울 때 담그면 층이 얇아집니다. 너무 차가우면 담글 수가 없습니다. 꿀 같은 농도가 목표입니다.
5
✓
사과를 담가 코팅하고 여분을 털어낸 뒤 유산지에 올려 굳힙니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 개 사과 (신맛이 나는 품종, 예: 그래니 스미스)
- 200 g 백설탕
- 50 g 버터
- 100 ml 휘핑크림 (유지방 30% 이상)
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 0.5 작은술 소금