커리 땅콩 소스

완벽한 땅콩 소스의 비밀은 '오일 분리'입니다. 이것은 실수가 아니라 목표입니다. 코코넛 밀크와 커리 페이스트의 지방이 걸쭉한 덩어리에서 분리되어 표면에 반짝일 때 정통 사테 꼬치와 어울리는 강렬한 볶은 맛에 도달한 것입니다. 이 소스는 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛을 동시에 느낄 수 있어 전체 맛의 스펙트럼을 아우릅니다.
🕒 준비 시간 5 분
🍳 조리 시간 15 분
총 소요 시간 20 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 동남아시아 (사테)

재료

필요한 도구

  • 작은 팬 또는 냄비
  • 거품기

알레르기 정보

⚠️ 땅콩
⚠️ 대두

조리 방법

1

작은 냄비에 오일을 두르고 커리 페이스트를 1-2분간 향이 날 때까지 볶는다.

팁: 페이스트에 들어있는 생 향신료(양파, 마늘, 칠리)의 맛을 열이 '부드럽게' 만듭니다.
2

코코넛 밀크를 붓고 페이스트와 잘 섞이도록 젓는다.

팁: 빨간 기름방울이 따로 남지 않도록 거품기를 사용하세요.
3

땅콩 버터와 설탕을 섞는다.

팁: 설탕은 커리 페이스트의 매운맛과 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
4

걸쭉해질 때까지 약 5-8분간 계속 저어가며 약한 불에서 끓인다.

팁: 땅콩 버터의 설탕과 지방 때문에 매우 쉽게 타므로 자리를 비우지 마세요!
5

불을 끄고 간장과 라임 즙으로 맛을 낸다.

팁: 라임의 산미가 무겁고 기름진 크림을 상쾌하게 합니다. 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣으세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 너무 걸쭉해지나요?
땅콩의 섬유질과 전분이 식으면서 수분을 흡수합니다. 서빙하기 전에 따뜻한 물이나 코코넛 밀크로 희석하세요.
볶은 소금 땅콩을 사용해도 되나요?
네, 갈아서 사용한다면 가능하지만 마지막에 소금을 주의해서 넣으세요!

재료

  • 200 g 땅콩 버터 (무첨가, 덩어리 있는 것)
  • 400 ml 코코넛 밀크 (고지방)
  • 1 큰술 레드 커리 페이스트
  • 1 큰술 간장
  • 1 큰술 라임 즙 (신선한 것)
  • 1 큰술 흑설탕
  • 1 큰술 오일 (볶음용)