- 왜 주저앉았나요?
- 이것이 수플레의 본성입니다. 식으면서 내부 공기가 수축합니다. 즉시 서빙하세요! 또는 굽는 도중 오븐 문을 열었습니다(금지!).
- 미리 준비해도 되나요?
- 틀에 버터를 바르고 치즈 소스를 만들 수는 있지만, 머랭은 굽기 직전에 섞어야 합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
꿀 호두 치즈 수플레
수플레(부풀어 오른)는 프랑스 요리의 '고등 학교'지만 사실 소문보다 간단합니다. 비결은 공기에 있습니다. 달걀 흰자의 작은 기포가 오븐 열에 의해 팽창하여 치즈 베이스를 높이 들어 올립니다. 이 버전은 짭짤함과 달콤함의 경계에서 균형을 잡습니다. 숙성 치즈의 특성을 꿀과 볶은 호두가 흥미롭게 만듭니다. 화려하고 우아하며 즉시 서빙해야 합니다. 수플레는 아무도 기다려주지 않습니다!
재료
4
개
달걀 (분리해서)
50
g
버터 (+ 틀에 바를 약간의 양)
50
g
밀가루
300
ml
우유
150
g
강한 풍미의 치즈 (그뤼에르, 체다 또는 숙성 고다)
50
g
호두 알맹이
2
큰술
꿀
1
꼬집
소금
1
꼬집
육두구
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 수플레 틀 (라메킨)
- 거품기 (수동 또는 기계)
- 냄비
- 주걱
알레르기 정보
달걀
우유
글루텐
견과류
조리 방법
1
✓
오븐을 190°C로 예열하세요. 틀에 버터를 꼼꼼히 바르고 밀가루나 빵가루를 약간 뿌리세요. 호두는 마른 팬에 볶아서 굵게 다지세요.
팁: 버터와 밀가루/빵가루는 반죽이 틀 옆면을 타고 올라갈 수 있도록 발판 역할을 합니다.
2
✓
베샤멜 소스를 만드세요: 버터를 녹이고 밀가루를 섞어 1분간 볶으세요. 우유를 조금씩 부으며 계속 저어 걸쭉하게 끓이세요. 소금, 육두구로 간을 하세요.
팁: 멍울 없이 걸쭉한 크림(푸딩처럼)을 만드는 것이 중요합니다.
3
✓
불에서 내리고 간 치즈를 넣어 녹을 때까지 섞으세요. 약간 식힌 뒤 달걀 노른자를 하나씩 섞으세요.
팁: 베이스가 너무 뜨거우면 달걀 노른자가 크림화되지 않고 익어버립니다.
4
✓
달걀 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 단단하지만 부서지지 않는 거품을 내세요. (뿔이 서지만 끝이 살짝 구부러지면 좋습니다).
팁: 너무 많이 거품을 내면 섞기 어렵고 수플레가 덩어리집니다.
5
✓
머랭의 1/3을 치즈 반죽에 과감하게 섞고(부드럽게 하기 위해), 나머지는 주걱으로 크게 저으며 조심스럽게 섞으세요. 마지막에 호두도 섞으세요.
팁: 기포를 조심하세요! 기포가 케이크를 부풀립니다. 너무 많이 섞지 마세요!
6
✓
반죽을 틀에 채우세요(약 3/4까지). 20-25분간 구우세요. 오븐 문을 열지 마세요!
팁: 온도 변화는 수플레에게 치명적입니다.
7
✓
즉시 서빙하고 위에 꿀을 뿌리세요.
팁: 꿀의 달콤함이 구운 치즈의 맛을 환상적으로 끌어올립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 개 달걀 (분리해서)
- 50 g 버터 (+ 틀에 바를 약간의 양)
- 50 g 밀가루
- 300 ml 우유
- 150 g 강한 풍미의 치즈 (그뤼에르, 체다 또는 숙성 고다)
- 50 g 호두 알맹이
- 2 큰술 꿀
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 육두구