- 왜 크림이 분리되나요?
- 뜨겁고 산도가 있는 수프에 부었을 경우 그렇습니다. 여기엔 산이 없지만, 템퍼링(크림에 뜨거운 수프를 먼저 조금 섞는 것)은 항상 도움이 됩니다.
콘 크림 수프
옥수수의 천연 단맛과 전분 함량 덕분에 밀가루로 루를 만들지 않아도 걸쭉하고 크리미한 수프가 됩니다. 여기에 크림의 유화 작용이 더해져 벨벳처럼 부드러운 질감이 완성됩니다.
재료
400
g
옥수수 (알갱이, 캔 또는 냉동)
30
g
버터
1
개
양파
1
쪽
마늘
200
ml
쿠킹 크림
750
ml
채소 육수
5
g
소금
1
g
백후추
1
단
신선한 파슬리
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필요한 도구
- 핸드 블렌더
- 체 (아주 부드러운 식감을 원할 경우)
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
버터에 양파를 볶습니다. 갈색이 되지 않게 주의하세요.
팁: 갈색으로 변하면 노란 수프의 색이 탁해집니다.
2
✓
옥수수와 육수를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다 (약 10분).
팁: 옥수수의 전분이 국물로 우러나와 농도를 잡아줍니다.
3
✓
블렌더로 간 다음 크림을 넣고 데웁니다.
팁: 옥수수 껍질을 좋아하지 않으면 블렌딩 후 체에 걸러도 됩니다.
4
✓
소금, 백후추로 간을 합니다.
팁: 백후추는 맛이 더 부드럽고 수프에 검은 점이 보이지 않게 해줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 옥수수 (알갱이, 캔 또는 냉동)
- 30 g 버터
- 1 개 양파
- 1 쪽 마늘
- 200 ml 쿠킹 크림
- 750 ml 채소 육수
- 5 g 소금
- 1 g 백후추
- 1 단 신선한 파슬리