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달콤한 사워크림과 볶은 빵가루를 뿌린 부드러운 코티지 치즈 덤플링.
바삭한 빵가루 속에 숨겨진 부드럽고 담백한 코티지 치즈의 풍미.

코티지 치즈 덤플링 (Túrógombóc)

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
가벼운 코티지 치즈 덤플링의 비밀은 인내와 수분 결합의 균형입니다. 세몰리나는 즉시 반응하지 않습니다. 치즈의 수분을 흡수하고 부풀어 오를 시간이 필요합니다. 이 휴지 시간을 건너뛰면 덤플링이 부서지거나, 세몰리나를 너무 많이 넣어 살리려 하면 돌처럼 딱딱해집니다. 목표는 떨릴 듯이 부드러운 구조입니다.
🕒 준비 시간 45 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 믹싱 볼
  • 삶기 위한 큰 냄비
  • 빵가루용 프라이팬

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

포크로 코티지 치즈를 으깨고 달걀, 세몰리나, 소금, 레몬 제스트를 섞습니다. 냉장고에서 최소 30분간 휴지시킵니다.

팁: 이 휴지 시간이 가장 중요합니다. 이 시간 동안 세몰리나가 수분을 흡수하여 삶을 때 덤플링이 뭉쳐지게 됩니다.
2 ✓

그동안 빵가루를 준비합니다: 프라이팬에 버터를 녹이고 빵가루를 넣어 계속 저어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

팁: 버터의 우유 단백질도 갈변하여 캐러멜 향을 냅니다.
3 ✓

큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣습니다. 젖은 손으로 반죽을 둥글게 빚습니다.

팁: 덤플링을 너무 꽉 뭉치지 말고 느슨하게 만드세요. 젖은 손은 반죽이 달라붙는 것을 방지합니다.
4 ✓

끓기 직전의 (팔팔 끓지 않는!) 물에 덤플링을 넣습니다. 표면으로 떠오르면 2-3분 더 익힙니다.

팁: 너무 세게 끓으면 부드러운 덤플링이 부서질 수 있습니다.
5 ✓

체 국자로 건져 물기를 빼고 버터 빵가루에 굴립니다. 사워크림과 가루 설탕을 곁들여 냅니다.

팁: 덤플링은 두면 딱딱해질 수 있으니 즉시 서빙하세요.

레시피 자주 묻는 질문

물속에서 부서졌어요. 왜 그럴까요?
충분히 휴지시키지 않아 세몰리나가 불지 않았거나, 치즈에 물기가 너무 많았습니다. 다음에는 밀가루를 조금 추가하세요.
딱딱해졌어요. 왜 그럴까요?
세몰리나를 너무 많이 넣었거나 너무 오래 삶았습니다.

재료

  • 500 g 코티지 치즈 (반지방, 덩어리)
  • 100 g 세몰리나 (또는 굵은 밀가루)
  • 2 개 달걀 (M 사이즈)
  • 1 꼬집 소금
  • 1 작은술 레몬 제스트 (선택 사항, 추천)
  • 60 g 버터
  • 100 g 빵가루
  • 200 ml 사워크림 (서빙용)
  • 3 큰술 가루 설탕 (서빙용)