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가루설탕을 뿌린 코티지 치즈 오렌지 린저
부드럽고 부서지는 식감의 홈메이드 코티지 치즈 오렌지 린저

코티지 치즈 오렌지 린저

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
클래식 린저의 '겨울' 버전으로, 일반적인 잼 대신 신선한 코티지 치즈 크림을 더하고 오렌지 껍질로 반죽에 향을 냈습니다. 린저의 비결은 부서지는 식감입니다. 높은 지방 함량(버터)이 밀가루 입자를 '감싸' 단단한 글루텐 구조가 형성되는 것을 막아주어 반죽이 입안에서 녹습니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 12 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 12 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 350 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 린저 커터
  • 밀대

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

밀가루를 가루설탕, 베이킹 파우더, 오렌지 껍질과 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 빠른 동작으로 으깹니다.

팁: 버터를 녹이지 마세요! 부슬부슬한 질감이 목표입니다.
2 ✓

달걀 노른자를 넣고 뭉쳐질 때까지만 빠르게 반죽합니다.

팁: 달걀 흰자는 반죽을 단단하게 만들기 때문에 부서지는 식감을 위해 노른자만 사용합니다.
3 ✓

랩으로 싸서 냉장고에 30분간 둡니다.

팁: 휴지시키는 동안 버터가 다시 굳어 밀기 쉽고 구울 때 모양이 변형되지 않습니다.
4 ✓

3-4mm 두께로 밀어 펴고 찍어낸 뒤 (절반은 구멍을 뚫습니다), 180°C에서 10-12분간 굽습니다 (밝은색을 유지해야 합니다!).

팁: 갈색으로 변하기 시작하면 이미 늦은 것입니다. 린저는 밝을 때가 좋습니다.
5 ✓

필링을 위해 코티지 치즈, 사워크림, 오렌지 주스 (취향에 따라 약간의 설탕)를 섞습니다.

팁: 흐르지 않도록 걸쭉하고 크리미해야 합니다.
6 ✓

식은 반죽을 채웁니다: 아래쪽에 잼, 그 위에 코티지 치즈 크림 한 점, 그리고 뚜껑.

팁: 잼은 반죽이 코티지 치즈의 수분에 닿는 것을 막아주어 금방 눅눅해지지 않게 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

반죽이 왜 딱딱해졌나요?
너무 오래 반죽했거나 손의 열기로 버터가 녹았기 때문입니다. 린저 반죽은 빨리 작업해야 합니다!

재료

  • 250 g 밀가루 (박력분)
  • 150 g 버터 (차가운 것!)
  • 80 g 가루설탕
  • 2 개 달걀 노른자
  • 1 봉지 바닐라 설탕
  • 1 개 오렌지 제스트 (간 오렌지 껍질)
  • 1 작은술 베이킹 파우더
  • 200 g 코티지 치즈 (크림처럼 으깬 것)
  • 50 g 사워크림
  • 50 ml 오렌지 주스
  • 3 큰술 오렌지 마멀레이드