접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
신선한 허브로 장식된 다채로운 구운 채소 라따뚜이
지중해 햇살을 머금은 채소들의 아삭한 식감과 허브 향이 살아있는 요리.

라따뚜이

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
라따뚜이는 프로방스의 햇살을 접시에 담아옵니다. 많은 사람이 단순히 '섞어 볶은 채소 스튜'로 알고 있지만, 진짜 비밀(폴 보퀴즈도 인정한)은 채소를 한꺼번에 볶는 것이 아니라 따로따로 또는 단계적으로 볶아야 한다는 것입니다. 그래야 각 채소가 고유의 특성을 유지하고 죽처럼 뭉개지지 않으며 맛이 선명하게 살아납니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 200 kcal
🌍 요리 종류 프랑스

재료

필요한 도구

  • 큰 프라이팬: 채소가 쪄지지 않고 구워지도록 합니다.

조리 방법

1 ✓

가지를 깍둑썰기하고 소금을 뿌려 10분간 둔 뒤 키친타월로 수분을 닦아냅니다.

팁: 소금 절임은 물을 빼내어(삼투압) 가지가 구울 때 기름을 덜 흡수하고 스펀지처럼 되지 않게 합니다.
2 ✓

모든 채소를 대략 2cm 크기로 균일하게 깍둑썰기 합니다.

팁: 크기가 균일해야 모든 한 입에서 균형이 맞고 동시에 익습니다.
3 ✓

큰 프라이팬에 기름을 약간 두르고 가지를 황금빛 갈색으로 볶은 뒤 그릇에 덜어둡니다. 쥬키니도 따로 볶아 덜어둡니다.

팁: 이 단계는 채소가 단순히 삶은 맛이 아니라 구운 맛을 내도록 보장합니다.
4 ✓

기름을 보충하고 다진 양파와 파프리카를 볶습니다. 부드러워지면 으깬 마늘을 넣습니다.

팁: 마늘은 금방 타고 쓴맛이 나므로 마지막에 넣습니다.
5 ✓

가지와 쥬키니를 다시 넣고, 깍둑썰기한 토마토와 허브(타임, 오레가노)를 넣습니다.

팁: 토마토의 산미가 다른 채소의 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.
6 ✓

뚜껑을 덮고 약불에서 15-20분간 끓인 뒤, 뚜껑을 열고 불필요한 수분을 날립니다.

팁: 국물이 묽지 않고 걸쭉하고 크리미하면 완성입니다.
7 ✓

서빙하기 전에 신선한 바질을 섞습니다.

팁: 열은 바질의 향을 파괴하므로 항상 마지막에 신선하게 넣습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 쓴맛이 나나요?
마늘이나 가지 껍질이 탔을 가능성이 높습니다. 가지는 굽기 전에 소금을 뿌려 쓴맛을 제거하는 것이 좋습니다.
냉동 가능한가요?
네, 하지만 해동 후에는 질감이 부드러워져 파스타 소스로 사용하는 것이 더 좋습니다.

재료

  • 1 개 가지
  • 1 개 쥬키니 호박
  • 2 개 파프리카 (빨간색 및 노란색)
  • 4 개 잘 익은 토마토
  • 1 개 양파
  • 3 쪽 마늘
  • 50 ml 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 갓 갈은 후추
  • 1 작은술 신선한 바질
  • 1 작은술 건조 오레가노
  • 1 줄기 신선한 타임