- 슈트루델이 너무 십니다. 어떡하죠?
- 레드커런트의 산도는 품종에 따라 다릅니다. 서빙할 때 슈가 파우더를 듬뿍 뿌리거나, 산미를 중화시켜주는 달콤한 바닐라 소스를 곁들이세요.
- 냉동 레드커런트를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 해동 후 물기를 완전히 제거하세요! 과도한 수분은 반죽을 눅눅하게 만듭니다. 떨어지는 과즙은 버리지 말고 시럽으로 활용하면 좋습니다!
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
레드커런트 슈트루델
레드커런트의 톡 쏘는 산미와 달콤하고 바삭한 페이스트리가 만나는 한여름의 가장 상쾌한 디저트 중 하나입니다. 이 케이크는 대조의 조화를 바탕으로 합니다. 붉은 열매 속 펙틴이 굽는 동안 천연 젤리화제 역할을 하여 아주 얇은 슈트루델 반죽을 눅눅하게 하지 않으면서 속을 크리미하게 만듭니다. 이 슈트루델 한 조각은 마치 여름 햇살 한 입과 같습니다.
재료
10
개
슈트루델 반죽 (필로 도우)
300
g
신선한 레드커런트
100
g
설탕
50
g
무가당 빵가루
1
작은술
시나몬
100
g
버터 (녹인 것)
1
개
달걀
50
g
슈가 파우더
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 베이킹 팬
- 유산지
- 믹싱 볼
- 실리콘 브러시
- 주방용 행주 (젖은 것)
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
레드커런트를 씻어 줄기에서 조심스럽게 알을 떼어냅니다(포크를 사용하면 가장 쉽습니다). 키친타월에 펼쳐 완전히 건조시킵니다.
팁: 수분은 슈트루델의 적입니다. 과일에 물기가 남아 있으면 증기가 생겨 반죽이 터질 수 있습니다.
2
✓
볼에 빵가루, 설탕, 시나몬을 섞습니다. 버터를 녹입니다.
팁: 설탕은 과일의 수분을 빼내고(삼투압), 빵가루는 이 설탕물을 흡수하여 반죽이 바삭하게 유지됩니다.
3
✓
오븐을 190도로 예열합니다. 젖은 행주를 펼치고 그 위에 슈트루델 반죽 한 장을 놓습니다. 녹인 버터를 바른 뒤 2-3장을 더 겹치며 층마다 버터를 바릅니다.
팁: 젖은 행주는 얇은 반죽이 작업 중에 마르거나 부서지지 않게 도와줍니다.
4
✓
맨 위 반죽에 설탕-빵가루 혼합물의 절반을 뿌린 뒤, 레드커런트의 절반을 골고루 펴 올립니다. 가장자리를 접고 단단하게 말아줍니다.
팁: 레드커런트 알갱이가 터지지 않고 굽는 도중에만 터지도록 말 때 너무 꽉 누르지 마세요.
5
✓
다른 롤도 같은 방법으로 만듭니다. 유산지를 깐 베이킹 팬에 놓습니다. 윗면에 푼 달걀물을 바릅니다.
팁: 달걀물은 슈트루델 특유의 먹음직스러운 황금빛 갈색을 내줍니다.
6
✓
황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 30-35분간 굽습니다. 미지근해질 때까지 식힌 뒤 슈가 파우더를 뿌리고 자릅니다.
팁: 뜨거울 때 자르지 마세요. 속이 아직 묽을 수 있습니다. 식으면서 과일 속 펙틴이 굳습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 10 개 슈트루델 반죽 (필로 도우)
- 300 g 신선한 레드커런트
- 100 g 설탕
- 50 g 무가당 빵가루
- 1 작은술 시나몬
- 100 g 버터 (녹인 것)
- 1 개 달걀
- 50 g 슈가 파우더