- 왜 닭고기가 퍽퍽해졌나요?
- 닭가슴살은 지방이 매우 적어 쉽게 마릅니다. 뚜껑을 덮지 않고 너무 오래 구웠거나, 너무 얇게 두드렸기 때문일 수 있습니다. 호일 아래에서 찌면 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
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치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
매콤한 채소 위의 닭가슴살 구이
고기에서 나온 맛있는 육즙이 낭비되지 않고 아래에 있는 채소에 풍미를 더하고 찌는 '원 팬' 요리의 여왕입니다. 여기서 기술의 핵심은 밀폐된 공간에서의 찜과 굽기의 조합입니다.
재료
600
g
닭가슴살 필레
1
개
주키니 호박
1
개
빨간 파프리카
2
개
당근
1
개
양파
3
쪽
마늘
4
큰술
올리브 오일
1
작은술
오레가노
1
작은술
바질
1.5
작은술
소금
0.5
작은술
후추
1
큰술
레몬 주스
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필요한 도구
- 큰 베이킹 팬
- 알루미늄 호일
- 날카로운 칼
조리 방법
1
✓
채소(호박, 파프리카, 당근)를 같은 크기의 막대 모양이나 원형으로 자릅니다. 양파는 4등분하고 마늘은 다집니다.
팁: 모든 채소가 동시에 익으려면 크기가 일정해야 합니다(열 전달).
2
✓
채소를 올리브 오일 2큰술, 소금, 향신료의 절반과 섞은 다음 베이킹 팬에 펼칩니다.
팁: 오일 코팅은 열 전도를 돕고 채소가 마르는 것을 방지합니다.
3
✓
닭가슴살에 소금, 후추를 뿌리고 남은 허브를 뿌립니다. 고기를 채소 위에 놓고 남은 올리브 오일과 레몬 주스를 뿌립니다.
팁: 산(레몬 주스)은 고기의 섬유질을 풀어주어 부드럽게 만듭니다(변성).
4
✓
팬을 알루미늄 호일로 단단히 덮고 180°C에서 25분간 굽습니다.
팁: 호일 아래에서 채소 즙으로 증기가 생성되어 고기를 찌므로 마르지 않습니다.
5
✓
호일을 벗기고 온도를 200°C로 높이거나(또는 컨벡션 기능 사용), 닭고기와 채소의 가장자리가 노릇해질 때까지 15분간 더 굽습니다.
팁: 이 단계는 맛의 깊이를 더하는 갈변(마이야르 반응)을 위한 것입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 600 g 닭가슴살 필레
- 1 개 주키니 호박
- 1 개 빨간 파프리카
- 2 개 당근
- 1 개 양파
- 3 쪽 마늘
- 4 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 오레가노
- 1 작은술 바질
- 1.5 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 1 큰술 레몬 주스