- 왜 말차가 뭉치나요?
- 말차 가루는 입자가 매우 고와서 수분이 닿으면 즉시 뭉칩니다. 항상 설탕과 마른 상태에서 먼저 섞거나 거품기를 사용하세요.
말차 아이스크림
말차(가루로 만든 차광 재배 녹차)와 생크림의 조합은 씁쓸함과 달콤함의 완벽한 춤입니다. 생크림의 지방이 혀를 감싸주어 말차의 스파이시하고 쌉싸름한 맛이 자극적이지 않고 우아하며 오래 지속됩니다.
재료
250
ml
우유
250
ml
생크림
100
g
설탕
2
큰술
말차 가루 (고품질)
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 아이스크림 메이커 (또는 냉동실과 핸드 블렌더)
- 손 거품기 (뭉침 방지용)
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
작은 그릇에 말차 가루와 약간의 설탕을 섞습니다.
팁: 설탕 결정이 물리적 장애물 역할을 하여 액체가 닿았을 때 가루가 뭉치는 것을 방지합니다.
2
✓
남은 설탕과 소금을 넣고 우유를 설탕이 녹을 때까지 데웁니다. 말차 혼합물을 섞습니다. 끓이지 마세요!
팁: 끓이면 차가 타서 선명한 녹색을 잃고 쓴맛이 납니다(산화).
3
✓
우유 베이스를 완전히 식힌 후 차가운 생크림을 섞습니다.
팁: 얼리기 전 베이스는 차가울수록 얼음 결정이 빨리 생성되어 좋습니다.
4
✓
아이스크림 메이커에 붓고 만듭니다. (기계가 없으면 냉동실에 넣고 30분마다 믹서로 갈아주세요).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 ml 우유
- 250 ml 생크림
- 100 g 설탕
- 2 큰술 말차 가루 (고품질)
- 1 꼬집 소금