- 자타르의 구성 성분은 무엇인가요?
- 야생 타임, 옻나무(sumac - 신맛), 참깨(식감) 그리고 소금입니다. 시판 혼합물은 비율이 다양합니다.
- 왜 도우가 말랐나요?
- 너무 낮은 온도에서 너무 오래 구웠기 때문입니다. 플랫브레드는 부드럽게 유지하기 위해 초고온(230°C 이상)에서 짧은 시간 동안 구워야 합니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
마나키쉬
마나키쉬(Manakish)는 레반트 지역의 '피자'이지만 아침 식사로 더 사랑받습니다. 이름은 '새기다' 또는 '조각하다'라는 뜻의 아랍어 동사 'naqasha'에서 유래했습니다. 이것은 굽기 전에 손가락 끝으로 반죽에 작은 홈을 만드는 동작을 의미합니다. 이 작은 '웅덩이'들이 황금빛 올리브 오일과 향신료를 담아주어 모든 한 입이 촉촉하고 풍미 가득하게 유지됩니다. 자타르 향신료(야생 타임, 참깨, 옻나무)의 향기가 굽는 동안 온 주방을 채웁니다.
재료
300
g
밀가루 또는 강력분
180
ml
미지근한 물
7
g
건조 이스트
1
작은술
설탕
1
작은술
소금
30
큰술
자타르 향신료 믹스
60
ml
엑스트라 버진 올리브 오일
150
g
아카위 치즈 (또는 페타와 모짜렐라 혼합)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 피자 스톤 (권장) 또는 뜨거운 팬
- 브러시
- 향신료 페이스트용 작은 그릇
알레르기 정보
글루텐
우유
참깨
조리 방법
1
✓
밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 섞으세요. 물을 넣고 10분간 반죽하여 매끄럽고 탄력 있는 도우를 만드세요. 덮어서 1시간 동안 발효시키세요.
팁: 오일을 반죽에 넣지 말고 토핑에만 사용하세요! 이렇게 하면 도우 구조가 더 빵 같고 '씹는 맛'이 생깁니다.
2
✓
자타르 향신료 믹스와 올리브 오일을 섞어 진하지만 흐르는 페이스트를 만드세요.
팁: 건조 향신료가 오일 속에서 '되살아나도록' 잠시 두세요. [향신료가 수분을 재흡수합니다.]
3
✓
오븐을 230-250°C로 예열하세요. 피자 스톤이 있다면 함께 예열하세요.
팁: 뜨거운 표면은 도우를 즉시 부풀어 오르게 합니다.
4
✓
도우를 4등분하여 둥글게 빚고 10분간 휴지시키세요. 지름 약 15-20cm의 원형으로 미세요.
팁: 너무 얇게 밀 필요는 없으며, 약간의 지지력이 있어야 합니다.
5
✓
손가락 끝으로 도우 전체 표면(가장자리 제외)에 홈을 누르세요.
팁: 이 홈들은 도우가 공처럼 부풀어 오르는 것(피타처럼)을 방지하고 귀중한 향신료 오일을 담아둡니다.
6
✓
도우 절반에 자타르 오일을 바르고, 나머지 절반에는 치즈를 뿌리세요(또는 반반 섞어서 만들 수도 있습니다).
팁: 아카위 치즈는 매우 짜므로 사용 전에 물에 담가 소금기를 빼거나 저염 치즈와 섞는 것이 좋습니다.
7
✓
뜨거운 오븐에서 가장자리가 황금빛 갈색이 되지만 가운데는 여전히 부드러울 때까지 8-10분간 구우세요.
팁: 너무 오래 구우면 과자처럼 딱딱해지니 주의하세요! 마나키쉬는 부드럽고 접을 수 있어야 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 밀가루 또는 강력분
- 180 ml 미지근한 물
- 7 g 건조 이스트
- 1 작은술 설탕
- 1 작은술 소금
- 30 큰술 자타르 향신료 믹스
- 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 150 g 아카위 치즈 (또는 페타와 모짜렐라 혼합)