신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
명이나물 부렉
명이나물과 코티지 치즈를 채운 봄철 스트루델

명이나물 부렉

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
부렉은 발칸 반도의 심장이자 영혼이며 아침 식사의 왕입니다. 이 버전은 봄의 전령사인 명이나물(산마늘)을 사용하여 크리미한 코티지 치즈 속재료에 신선한 마늘 향을 더합니다. 비밀의 '뿌리는 물'(기름 섞은 미네랄 워터)로 필로 도우를 층층이 쌓아, 최고의 빵집에서처럼 반죽을 부드러우면서도 바삭하게 만듭니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 10 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 발칸

재료

필요한 도구

  • 베이킹 팬 (중간 크기)
  • 믹싱볼
  • 붓
  • 컵 (뿌리는 물용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

'뿌리개' 준비: 컵에 오일과 탄산수를 섞으세요.

팁: 이 유탁액은 반죽 층이 한 덩어리로 뭉치지 않고 분리되도록 합니다.
2 ✓

속재료: 코티지 치즈를 포크로 으깨고, 사워크림, 전란 1개, 달걀 흰자 1개를 섞으세요(노른자는 따로 두세요). 잘게 썬 명이나물, 소금, 후추를 넣으세요.

팁: 코티지 치즈에 물기가 너무 많으면 미리 짜내세요. 그렇지 않으면 스트루델이 젖습니다.
3 ✓

팬에 기름을 바르세요. 필로 도우 한 장을 깔고 오일 물을 뿌리세요. 한 장 더 올리고 뿌리세요. 세 번째 장에 속재료를 줄지어 놓으세요.

팁: 필로 도우는 빨리 마르므로 작업하지 않을 때는 젖은 키친타월로 덮어두세요.
4 ✓

베이글처럼 느슨하게 말아서 팬에 넣으세요. 재료가 다 떨어질 때까지 계속하세요.

팁: 증기가 팽창할 공간이 있도록 너무 꽉 말지 마세요.
5 ✓

남은 노른자를 약간의 오일/사워크림과 섞어 롤 위에 바르세요.

팁: 이것이 구울 때 예쁜 붉은색을 냅니다.
6 ✓

200°C에서 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분간 구우세요.

팁: 서빙하기 전에 10분간 휴지시키세요. 그렇지 않으면 뜨거운 코티지 치즈에 입을 데일 수 있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 탄산수를 사용하나요?
기포와 미네랄이 반죽을 부드럽게 하고 층을 더 가볍게 만듭니다.
부렉이 너무 건조해요. 왜죠?
뿌리는 물이나 층 사이의 지방이 부족했습니다. 아끼지 마세요!

재료

  • 1 팩 필로 도우 (또는 스트루델 도우) (약 8-10장)
  • 500 g 코티지 치즈 (반지방)
  • 1 단 신선한 명이나물(산마늘)
  • 200 g 사워크림
  • 2 개 달걀 (분리: 전란 1개 + 흰자 1개는 속재료용, 노른자 1개는 토핑용)
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후춧가루
  • 100 ml 오일 (해바라기씨유)
  • 100 ml 탄산수