신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
그린빈, 감자, 양고기를 듬뿍 넣어 만든 전통 팔로츠 수프.
딜의 상쾌한 향과 사워크림의 부드러움이 어우러진 헝가리 전통 수프.

팔로츠 수프 (Palócleves)

작성자: Flavelo
레시피 국 및 수프
전설에 따르면 군델 야노쉬가 '먹어본 적 없는 수프를 원했던' 믹사트 칼만을 위해 만들었다고 합니다. 그 결과물은 톡 쏘는 걸작입니다. 그린빈의 신선함, 딜의 상쾌함, 사워크림 농후제의 크리미함이 스튜 베이스의 깊은 맛과 만납니다. 새콤한 맛이 핵심으로, 이 든든한 수프를 가볍게 만들어 줍니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 1 시간
⌛ 총 소요 시간 1 시간 20 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 큰 냄비
  • 농후제용 거품기

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

잘게 썬 양파를 지방에 볶습니다. 불에서 내리고 파프리카 가루와 큐민을 섞습니다.

팁: 큐민은 지방에 녹을 때 맛이 가장 잘 납니다.
2 ✓

깍둑썰기한 고기와 으깬 마늘을 넣습니다. 하얗게 될 때까지 볶은 후 잠길 정도의 물을 붓습니다. 소금, 후추, 월계수 잎을 넣습니다.

팁: 기본적으로 스튜 베이스를 만드는 것입니다.
3 ✓

뚜껑을 덮고 고기가 거의 부드러워질 때까지 찝니다 (약 40분). 이때 깍둑썰기한 감자와 자른 그린빈을 넣습니다.

팁: 채소는 고기보다 시간이 적게 걸리므로 나중에 넣습니다.
4 ✓

충분한 물(약 1-1.5리터)을 붓고 채소가 다 익을 때까지 끓입니다.

팁: 이제 수프의 농도가 되어야 합니다.
5 ✓

사워크림을 밀가루와 뜨거운 국물 한 국자와 매끄럽게 섞은 후(열 평형), 수프에 붓습니다. 한소끔 끓입니다.

팁: 농후제가 국물을 크리미하고 부드럽게 만듭니다.
6 ✓

마지막에 신선하게 자른 딜을 뿌리고 취향에 따라 레몬즙이나 식초로 맛을 냅니다.

팁: 딜은 열에 민감하므로 요리 마지막이 가장 좋습니다.

레시피 자주 묻는 질문

무엇 때문에 새콤한가요?
사워크림과 마지막에 넣는 레몬즙 또는 식초 때문입니다. 빼먹지 마세요. 이것이 특징을 만듭니다!

재료

  • 500 g 돼지 다리살 또는 어깨살 (깍둑썰기)
  • 400 g 그린빈 (녹색 껍질)
  • 3 개 감자
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 작은술 파프리카 가루
  • 1 작은술 큐민 가루
  • 1 개 월계수 잎
  • 2 큰술 라드 또는 오일
  • 200 g 사워크림
  • 1 큰술 밀가루
  • 1 단 신선한 딜