- 왜 쓴맛이 나나요?
- 파프리카 가루가 탔습니다. 넣을 때 즉시 액체나 젖은 채소를 넣으세요!
- 피로스 아라니(Piros Arany)를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 짠맛이 나므로 소금을 적게 사용하도록 주의하세요.
파프리카 라이스
단순함 속의 훌륭함, 헝가리 요리의 초석 중 하나입니다. 좋은 품질의 파프리카 가루와 레초 베이스(양파, 고추)가 쌀과 만납니다. 고기 밥과 혼동하지 마세요. 여기서는 파프리카 지방과 채소의 단맛을 흡수한 쌀이 주인공입니다. 다채롭고 향긋하며 어떤 튀김 요리와도 완벽하게 어울립니다.
재료
300
g
자스민 라이스 (또는 "A" 등급 쌀)
600
ml
물
1
개
적양파
2
쪽
마늘
1
개
파프리카 (빨강)
1
개
파프리카 (노랑)
30
ml
오일 또는 라드
1
작은술
파프리카 가루 (스위트)
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
10
g
신선한 파슬리
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필요한 도구
- 뚜껑이 있는 냄비
- 도마
- 칼
- 나무 숟가락
알레르기 정보
없음
조리 방법
1
✓
채소 손질: 양파는 잘게 썰고, 파프리카는 작은 큐브로 썹니다.
팁: 양파가 작을수록 베이스가 더 크리미해집니다.
2
✓
쌀을 씻어 물기를 뺍니다.
팁: 젖은 쌀이 더 잘 쪄집니다.
3
✓
기름에 양파를 볶습니다. 부드러워지면 파프리카 큐브와 으깬 마늘을 넣고 몇 분간 볶습니다.
팁: 파프리카의 구운 맛이 기름에 풍미를 더합니다.
4
✓
불에서 내리고 파프리카 가루를 뿌려 빨리 섞습니다.
팁: 파프리카는 지방에 녹아 색을 내지만 열에 민감합니다. [색소 용출].
5
✓
쌀을 넣고 섞은 뒤 물을 붓습니다. 소금, 후추로 간을 합니다.
팁: 쌀알이 파프리카 색을 흡수합니다.
6
✓
끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 조리합니다.
팁: 젓지 마세요!
7
✓
뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인 후 포크로 파슬리를 섞습니다.
팁: 뜸을 들이는 동안 완전히 부드러워집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 자스민 라이스 (또는 "A" 등급 쌀)
- 600 ml 물
- 1 개 적양파
- 2 쪽 마늘
- 1 개 파프리카 (빨강)
- 1 개 파프리카 (노랑)
- 30 ml 오일 또는 라드
- 1 작은술 파프리카 가루 (스위트)
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 10 g 신선한 파슬리