신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
사워크림, 양파, 베이컨을 곁들인 플람쿠헨
사워크림과 양파를 곁들인 독일 스타일의 얇은 도우

플람쿠헨

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
'불꽃 케이크(Tarte Flambée)'는 알자스 지방의 소박한 선물입니다. 원래는 빵을 굽기 전에 화덕 온도를 테스트하기 위해 사용되었습니다. 얇은 도우가 몇 분 만에 바삭하게 구워지면 화덕이 준비된 것입니다. 비결은 이스트를 넣지 않은 종이처럼 얇은 도우와 지방이 풍부한 사워크림(또는 크렘 프레슈)의 조합이며, 여기에 양파의 단맛과 베이컨의 훈제 향이 더해집니다. 가볍고 바삭하며 멈출 수 없는 맛입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 12 분
⌛ 총 소요 시간 32 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 독일-프랑스

재료

필요한 도구

  • 밀대 (필수)
  • 유산지
  • 양파를 위한 만돌린 또는 아주 예리한 칼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

밀가루를 계량하고 소금을 섞으세요. 물과 오일을 넣고 빠른 동작으로 반죽하여 탄력 있고 매끄러운 도우를 만드세요.

팁: 너무 오래 반죽하지 마세요. 뭉쳐질 정도로만 하세요. 그렇지 않으면 고무처럼 됩니다. [과도한 반죽은 과도한 글루텐 형성을 유발하며, 여기서는 그것이 목표가 아닙니다.]
2 ✓

도우를 둥글게 빚어 오일을 얇게 바르고 실온에서 15-20분간 휴지시키세요.

팁: 도우가 잘 펴지고 다시 줄어들지 않으려면 휴지가 필수적입니다. [글루텐 조직의 이완.]
3 ✓

그동안 오븐을 최대 온도(250°C)로 예열하세요. 양파를 아주 얇은 반달 모양으로 썰고, 베이컨은 작은 깍둑썰기 또는 얇게 채 써세요.

팁: 양파는 거의 투명해야 짧은 시간 안에 확실히 익습니다.
4 ✓

밀가루를 뿌린 도마에서 도우를 타원형이나 직사각형으로 가능한 한 얇게(1-2mm) 미세요. 유산지를 깐 트레이에 올리세요.

팁: 도우가 거의 비칠 정도여야 합니다! 이것이 바삭함의 열쇠입니다.
5 ✓

도우 가장자리까지 사워크림을 바르세요. 소금을 약간(베이컨도 짭니다!), 후추를 과감하게 뿌리세요.

팁: 사워크림의 지방은 도우가 마르는 것을 막아주는 동시에 크리미한 베이스를 제공합니다.
6 ✓

양파와 베이컨을 골고루 뿌리세요.

팁: 베이컨의 지방이 녹아 양파와 사워크림에 맛을 더합니다.
7 ✓

뜨거운 오븐에서 도우 가장자리가 짙은 갈색이 되고 바삭해지며 베이컨이 노릇해질 때까지 10-12분간 구우세요.

팁: 얇은 도우는 순식간에 탈 수 있으니 주의하세요!
8 ✓

즉시 뜨거울 때 도마에서 잘라 서빙하세요.

팁: 이 음식은 기다릴 수 없습니다. 갓 구웠을 때가 진짜입니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 도우가 딱딱해졌나요?
너무 두껍게 남겼거나 낮은 온도에서 너무 오래 구웠기 때문입니다. 이 도우는 '충격 굽기'가 필요합니다. 아주 뜨거운 오븐에서 짧은 시간 동안 구워야 합니다.
이스트를 사용할 수 있나요?
원래 레시피는 일반적으로 사용하지 않아 더 바삭하고 웨이퍼 같습니다. 이스트를 넣으면 더 부드럽고 빵처럼 됩니다.

재료

  • 250 g 밀가루 (BL55)
  • 125 ml 미지근한 물
  • 15 ml 올리브 오일 또는 해바라기씨유
  • 5 g 소금
  • 200 g 지방이 풍부한 사워크림 (또는 크렘 프레슈)
  • 2 개 양파 또는 적양파
  • 100 g 훈제 베이컨 (깍둑썰기 또는 채썰기)
  • 2 g 갓 갈은 흑후추