- 케이크에서 알코올이 증발하나요?
- 굽는 과정에서 알코올 대부분은 증발하지만 맛 성분은 남습니다. 그래도 아이들에게는 주의하세요.
- 속 재료가 왜 흘러나왔나요?
- 아마도 너무 느슨하게 말았거나 속을 너무 많이 넣었을 것입니다. 화이트 초콜릿은 열을 받으면 묽어지므로 단단히 말아야 합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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프로세코 부렉
이 디저트 부렉은 발칸의 페이스트리 전통과 이탈리아의 우아함을 결합한 대담한 실험입니다. 바삭한 버터 페이스트리 층 사이에 숨겨진 속 재료는 프로세코의 과일 향과 톡 쏘는 산미, 마스카포네의 크리미함, 화이트 초콜릿의 달콤함을 하나로 모읍니다. 마치 축제용 샴페인 건배를 도우 안에 가둔 것 같습니다. 특별한 날, 12월 31일 또는 우아한 브런치의 마무리로 완벽한 선택입니다.
재료
6
개
페이스트리 시트 (필로 도우)
200
g
마스카포네
100
g
화이트 초콜릿 (고품질)
50
ml
프로세코 (드라이 스파클링 와인)
1
작은술
바닐라 추출물
30
g
슈가파우더 (체 친 것)
50
ml
버터 (녹인 것)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 베이킹 팬
- 거품기 또는 주걱
- 버터 바르는 붓
- 초콜릿용 중탕 용기
알레르기 정보
글루텐
우유
이산화황 (와인)
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
팁: 흘러나온 설탕 초콜릿 필링이 팬에 금방 눌어붙으므로 유산지는 필수입니다.
2
✓
화이트 초콜릿을 증기로 중탕하거나 전자레인지에 조심스럽게 녹입니다. 미지근하게 식힙니다.
팁: 화이트 초콜릿은 다크 초콜릿보다 낮은 온도에서 타므로 열에 매우 주의하세요.
3
✓
마스카포네를 슈가파우더, 바닐라, 차가운 프로세코와 부드럽게 섞은 뒤 녹인 초콜릿을 부어 섞습니다. 균일한 크림이 되도록 섞습니다.
팁: 프로세코의 산미가 화이트 초콜릿의 느끼함을 잡아주어 맛의 균형이 완벽해집니다.
4
✓
페이스트리 시트를 펼치고 녹인 버터를 얇게 바릅니다. 그 위에 다른 시트를 올려(크다면 반으로 접어) 지지력을 높입니다.
팁: 버터칠은 도우 층을 분리하여 결과물을 겹겹이 바삭하게 만듭니다(층 사이 증기 발생).
5
✓
반죽의 긴 쪽에 필링을 한 줄로 놓고 베이글처럼 단단하게 맙니다. 달팽이 모양으로 만듭니다.
팁: 단단하게 말아야 필링이 너무 빨리 끓어 넘치는 것을 막을 수 있습니다.
6
✓
달팽이 모양 부렉을 팬에 놓고 윗면에 남은 녹인 버터를 바릅니다.
팁: 겉면의 지방은 노릇하게 굽히고 바삭한 껍질을 만드는 데 도움을 줍니다.
7
✓
30-35분간 노릇해질 때까지 굽습니다. 바닥에 필링이 약간 흘러나와 카라멜화되면 더 맛있습니다.
팁: 설탕 함량 때문에 갑자기 갈색으로 변할 수 있으니 마지막 몇 분 동안 잘 지켜보세요.
8
✓
서빙하기 전에 미지근하게 식혀 크림이 다시 굳도록 합니다.
팁: 뜨거울 때는 마스카포네 크림이 너무 묽고 데일 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 6 개 페이스트리 시트 (필로 도우)
- 200 g 마스카포네
- 100 g 화이트 초콜릿 (고품질)
- 50 ml 프로세코 (드라이 스파클링 와인)
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 30 g 슈가파우더 (체 친 것)
- 50 ml 버터 (녹인 것)