신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
다양한 치즈와 신선한 바질을 곁들인 피자 아이 포르마지
다양한 치즈로 이탈리아의 맛을 식탁에 전하는 피자 레시피

피자 아이 포르마지

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리 간편 요리
4가지 치즈 피자의 비결은 치즈의 양뿐만 아니라 신중한 선택에 있습니다. 쫄깃한 모짜렐라, 톡 쏘는 고르곤졸라, 단단한 파마산 등 서로 다른 질감의 치즈가 뜨거운 화덕 속에서 각기 다른 속도로 녹습니다. 이러한 텍스처의 향연이 많은 사람들이 열광하는 크리미하면서도 부분적으로 바삭하게 구워진 토핑을 만들어냅니다. 치즈의 짠맛과 기름진 맛이 바삭한 도우와 완벽한 균형을 이룹니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 1150 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 피자 스톤 또는 베이킹 스틸 (균일한 열 전달용)
  • 피자 롤러 커터
  • 유산지
  • 브러시 (오일 바르기용)
  • 강판 (파마산용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 가능한 최고 온도(230-250°C)로 예열합니다. 피자 스톤이 있다면 미리 넣어 달궈둡니다.

팁: 뜨거운 돌은 도우 바닥에 즉시 열을 전달하여 순간적으로 부풀어 오르게 하고 공기층을 만듭니다 (물리적 부피 팽창).
2 ✓

마늘을 으깨어 작은 그릇에 올리브 오일과 섞습니다. 맛이 배도록 몇 분간 둡니다.

팁: 오일은 마늘이 직접적인 열에 타서 쓴맛이 나는 것을 막아주면서 향을 전달합니다 (향미 추출).
3 ✓

도우를 손으로 동그랗게 폅니다. 가운데서부터 손가락으로 부드럽게 공기를 바깥쪽으로 밀어내어 가장자리를 도톰하게 남깁니다.

팁: 밀대는 피자를 납작하고 딱딱하게 만드는 귀중한 기포를 눌러버리므로 피하세요 (가스 보존).
4 ✓

도우 표면에 마늘 오일을 얇게 바릅니다.

팁: 오일 층은 굽는 동안 토핑의 수분이 도우에 스며드는 것을 막아줍니다 (소수성 층).
5 ✓

모짜렐라를 찢어 올리고, 고르곤졸라를 부수어 뿌리고, 파마산을 갈아 뿌립니다. 리코타는 작은 숟가락으로 덩어리째 올립니다.

팁: 치즈를 작게 찢으면 도우 위에서 더 고르게 녹고 퍼집니다 (열 분배).
6 ✓

피자를 뜨거운 오븐에 넣고 치즈가 보글거리고 도우 가장자리가 노릇하고 얼룩이 생길 때까지 굽습니다 (약 10-12분).

팁: 갈색 얼룩은 도우의 당분이 캐러멜화되기 시작했다는 신호로, 풍부한 맛을 냅니다 (마이야르 반응).
7 ✓

오븐에서 꺼내 즉시 신선하게 찢은 바질을 뿌립니다.

팁: 뜨거운 증기가 바질의 에센셜 오일을 방출시켜 잎이 검게 변하지 않으면서 강렬한 향을 냅니다 (열충격 회피).

레시피 자주 묻는 질문

왜 피자 가운데가 젖었을까요?
신선한 모짜렐라는 물이 많이 나올 수 있습니다. 수분이 적은 종류를 쓰거나, 썰어서 키친타월 위에서 잠시 말린 후 구우세요.
리코타는 언제 넣나요?
리코타는 신선하고 크리미한 상태를 유지하고 마르지 않도록 굽는 과정 끝부분이나 서빙할 때 올리는 것이 좋습니다.
어떤 고르곤졸라를 고를까요?
부드러운 맛을 원하면 '돌체'(단맛), 강렬한 맛을 원하면 '피칸테'(매운맛) 타입을 선택하세요.

재료

  • 4 인분 피자 도우 (숙성된 것)
  • 200 g 모짜렐라 치즈 (수분 적은 타입)
  • 100 g 고르곤졸라 치즈
  • 50 g 파마산 치즈
  • 100 g 리코타 치즈
  • 2 쪽 마늘
  • 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 1 줌 신선한 바질