유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스
야생 버섯과 모짜렐라를 곁들인 피자 아이 풍기 디 보스코
숲의 향기를 담은 야생 버섯과 고소한 치즈의 조화.

피자 아이 풍기 디 보스코

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
이 피자는 가을 숲의 정수입니다. 야생 버섯(그물버섯, 꾀꼬리버섯)의 맛은 재배 양송이와 비교할 수 없을 만큼 깊고 흙내음이 나며 고소한 풍미를 지닙니다. 이탈리아 요리의 철학이 여기서도 적용됩니다. 적지만 최상의 품질을 가진 재료. 마늘과 함께 미리 볶아주는 것이 핵심인데, 이렇게 하면 버섯의 숨겨진 맛을 끌어내고 도우가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 520 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 버섯용 프라이팬
  • 베이킹 트레이 또는 피자 스톤
  • 요리용 붓 또는 부드러운 솔 (버섯 손질용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 230°C(또는 오븐 최대 온도)로 예열하세요.

팁: 뜨거운 오븐은 바삭한 가장자리와 기포가 생긴 도우의 비결입니다.
2 ✓

버섯은 손질하여(가능하면 물 없이 솔로) 슬라이스합니다. 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 으깬 마늘을 넣은 뒤 버섯을 넣습니다. 소금, 후추로 간을 하고 수분이 날아갈 때까지 센 불에서 3-4분간 볶습니다.

팁: 소금은 버섯의 수분을 배출시키고(삼투압), 뜨거운 팬에서 이를 빠르게 증발시켜 맛을 농축시킵니다.
3 ✓

도우를 손으로 펴서 가장자리를 만듭니다. 토마토 소스를 얇게 바릅니다.

팁: 손으로 펴면 밀대와 달리 도우 속의 공기 방울을 보존할 수 있습니다.
4 ✓

모짜렐라를 찢어 올리고 미리 볶은 버섯을 골고루 얹습니다.

팁: 모짜렐라를 찢어 올리면 더 투박한 느낌을 주며, 간 치즈보다 잘 녹습니다.
5 ✓

가장자리에 갈색 반점이 생길 때까지 10-12분간 굽습니다. 꺼낸 후 신선한 파슬리와 후추를 약간 더 뿌립니다.

팁: 구운 후에 양념을 하면 신선한 허브의 색과 비타민을 보존할 수 있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

말린 버섯을 사용해도 되나요?
네! 따뜻한 물에 20분간 불린 후 꽉 짜서 사용하세요. 불린 물은 걸러서 토마토 소스 맛을 내는 데 사용하세요.
왜 피자가 축축해졌나요?
버섯은 수분을 많이 함유하고 있습니다. 생으로 올리면 물이 도우로 흘러나옵니다. 그래서 미리 볶아야 합니다.

재료

  • 1 개 피자 도우 (약 280g)
  • 100 ml 토마토 소스
  • 150 g 모짜렐라 치즈 (볼, 물기 제거)
  • 200 g 모둠 야생 버섯 (그물버섯, 꾀꼬리버섯)
  • 2 쪽 마늘
  • 10 g 신선한 파슬리
  • 10 ml 올리브 오일
  • 2 g 갓 갈은 흑후추
  • 1 꼬집 소금