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트러플과 이탈리아 치즈를 곁들인 피자 알 타르투포
송로버섯의 깊은 향과 부드러운 치즈가 만난 럭셔리한 미식 경험.

피자 알 타르투포

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
피자 알 타르투포는 요리 예술에서 "적을수록 좋다"는 원칙의 교과서적인 예입니다. 움브리아 지방 숲의 보물인 트러플(송로버섯)은 강렬한 향을 가지고 있어 다른 강한 맛을 곁들이는 것을 허용하지 않습니다. 그래서 이것은 토마토 소스가 없는 "피자 비앙카", 즉 화이트 피자입니다. 마늘, 치즈, 타임은 트러플의 독주를 위한 배경 음악 역할만 합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 트러플 슬라이서 (또는 아주 잘 드는 칼)
  • 유산지 또는 피자 스톤

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 220°C로 예열합니다. 도우를 원형으로 밉니다.

팁: 도우는 상온 상태여야 쉽게 밀 수 있습니다.
2 ✓

마늘 쪽을 반으로 잘라 생 도우 표면에 문지른 다음 올리브 오일을 얇게 바릅니다.

팁: 문지르면 마늘 조각이 타지 않으면서도 마늘의 휘발성 오일이 도우를 감쌉니다 (인퓨전).
3 ✓

모짜렐라를 찢어 올리고 도우가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 녹을 때까지 12-15분간 굽습니다.

팁: 화이트 피자는 결점을 가려줄 토마토가 없기 때문에 특히 좋은 품질의 치즈가 중요합니다.
4 ✓

오븐에서 꺼냅니다. 트러플 크림을 사용한다면 지금 뜨거운 피자에 점을 찍듯 올리세요. 신선한 것이라면 지금 얇게 슬라이스하여 올립니다.

팁: 트러플의 향은 열에 민감합니다. 뜨거운 피자의 증기가 향을 날려버리지 않으면서 딱 알맞게 데워 향을 발산시킵니다.
5 ✓

파르메산 슬라이스와 신선한 타임을 뿌립니다. 즉시 서빙하세요.

팁: 파르메산의 짠맛(감칠맛)이 버섯의 흙내음을 강화합니다.

레시피 자주 묻는 질문

트러플 오일을 사용해도 되나요?
네, 신선한 트러플이 없다면 굽는 과정의 맨 마지막에 좋은 품질의 트러플 오일을 피자에 뿌려주세요. 오일은 굽지 마세요. 향이 날아갑니다.
어떤 와인을 곁들이면 좋을까요?
묵직하고 흙내음이 나는 레드 와인이나 숙성된 화이트 와인이 좋습니다.

재료

  • 500 g 피자 도우
  • 20 g 신선한 트러플 (또는 고급 트러플 크림)
  • 200 g 신선한 모짜렐라 치즈 (볼)
  • 50 g 파르메산 치즈 (얇게 썬 것)
  • 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 5 g 신선한 타임 (백리향)
  • 1 쪽 마늘