신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
버팔로 모짜렐라와 바질을 곁들인 피자 알라 모짜렐라 디 부팔라
버팔로 모짜렐라와 토마토 소스를 곁들인 클래식 이탈리아 피자

피자 알라 모짜렐라 디 부팔라

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
버팔로 모짜렐라(Mozzarella di Bufala Campana)는 이탈리아 치즈의 여왕입니다. 우유로 만든 모짜렐라보다 더 기름지고 부드러우며 독특한 풍미가 있습니다. 이 치즈는 수분이 많고 섬세하여 특별한 취급이 필요합니다. 오래 구우면 '고무'처럼 되고 부드러운 질감을 잃기 때문입니다. 이 피자는 재료에 대한 존중을 보여주는 요리입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 2 인분
🔥 칼로리 760 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 베이킹 시트 또는 피자 스톤
  • 체 (치즈 물기 제거용)
  • 피자 커터

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

모짜렐라를 꺼내 큼직하게 찢은 후, 체에 받쳐 최소 15-20분간 물기를 뺍니다.

팁: 중력이 불필요한 유청 제거를 돕습니다. 이 과정을 생략하면 '물바다'가 된 피자를 보게 될 것입니다. (물리적 수분 분리).
2 ✓

오븐을 220-250°C로 예열합니다. 도우를 펴서 베이킹 시트에 놓습니다.

팁: 수분이 많은 토핑을 견딜 수 있도록 가운데를 너무 얇게 밀지 마세요.
3 ✓

토마토 소스를 바르고 소금, 후추를 뿌립니다. 소스만 바른 상태로 5-7분간 굽습니다.

팁: 이것이 팁입니다! 젖은 치즈를 올리기 전에 도우에 막을 형성하여 바삭하게 만듭니다. (초벌구이).
4 ✓

피자를 꺼내 물기를 뺀 모짜렐라를 올립니다.

팁: 이렇게 하면 치즈가 너무 익지 않고 크림처럼 녹습니다.
5 ✓

다시 5-8분간, 치즈가 막 녹고 도우 가장자리가 노릇해질 때까지 굽습니다.

팁: 버팔로 모짜렐라는 갈색으로 굽는 것이 아니라, 신선한 맛을 유지하기 위해 데우는 정도가 좋습니다.
6 ✓

꺼내서 신선한 바질을 찢어 올리고 올리브 오일을 뿌립니다.

팁: 오일은 토마토와 치즈의 맛을 돋우는 열전달 매체입니다.

레시피 자주 묻는 질문

피자가 왜 질척거릴까요?
버팔로 모짜렐라는 유청을 많이 함유하고 있습니다. 사용 전에 물기를 충분히 빼지 않으면 굽는 열에 의해 물이 도우로 흘러나옵니다.
치즈는 언제 올려야 하나요?
두 가지 방법이 있습니다. 물기를 완전히 빼고 굽기 전에 올리거나, 굽는 도중이나 마지막에 올려서 살짝 녹이는 것입니다.

재료

  • 300 g 피자 도우
  • 150 ml 고품질 토마토 소스
  • 200 g 모짜렐라 디 부팔라 (버팔로 모짜렐라)
  • 10 장 신선한 바질
  • 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 1 꼬집 소금
  • 1 꼬집 후추