- 왜 양귀비 씨가 쓴가요?
- 양귀비 씨는 오일 함량이 높아서 오래되었거나 보관이 잘못되면 산패합니다. 사용하기 전에 항상 맛을 보세요!
- 갈지 않은 양귀비 씨를 사용해도 되나요?
- 권장하지 않습니다. 갈아야 씨앗이 열려 맛과 오일이 방출되어 반죽이 촉촉해집니다.
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피스타치오 양귀비 씨 케이크
양귀비 씨와 레몬의 결합은 고전적이지만, 피스타치오의 기름지고 버터 같은 특징이 이 케이크를 새로운 차원으로 끌어올립니다. 양귀비 씨의 바삭함과 견과류의 풍부함 옆에는 지방을 '자르고' 미뢰를 상쾌하게 하는 레몬 껍질의 에센셜 오일이 필수적입니다.
재료
200
g
양귀비 씨 (갓 갈은 것)
150
g
고운 밀가루
120
g
백설탕
100
g
버터 (부드러운 것)
4
개
달걀
100
ml
우유
10
g
베이킹파우더
100
g
피스타치오 (껍질 벗긴 것)
1
개
레몬 (껍질만)
5
ml
바닐라 추출물
1
꼬집
소금
30
g
슈가파우더
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필요한 도구
- 양귀비 씨 분쇄기: 신선하게 갈기 위해.
- 강판: 레몬 제스트용.
- 케이크 틀 (22cm).
- 믹싱 볼.
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
견과류
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열하세요. 케이크 틀에 버터를 바르세요.
팁: 적절한 온도는 반죽 껍질을 빨리 형성하여 수분을 가두는 데 중요합니다.
2
✓
마른 재료를 섞으세요: 간 양귀비 씨, 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 레몬 제스트.
팁: 레몬 껍질을 밀가루나 설탕에 비비면 에센셜 오일이 더 잘 방출됩니다.
3
✓
피스타치오를 거칠게 다져 마른 혼합물에 섞으세요.
팁: 거친 조각들이 부드러운 스펀지에 식감을 줍니다.
4
✓
버터와 설탕을 하얗게 될 때까지 휘핑한 다음 달걀을 하나씩 넣으세요.
팁: 지금 넣는 공기 방울이 오븐에서 반죽을 부풀립니다 (물리적 팽창).
5
✓
밀가루-양귀비 씨 혼합물을 우유와 번갈아 가며 섞어 넣으세요.
팁: 딱 섞일 때까지만 저으세요. 더 저으면 반죽이 '떡'이 됩니다.
6
✓
반죽을 틀에 붓고 35-40분간 굽습니다.
팁: 양귀비 씨의 어두운 색 때문에 타는 것을 보기 어려우므로 30분 후 필요하면 호일로 덮으세요.
7
✓
이쑤시개 테스트를 하고 꺼내기 전에 틀에서 10분간 식히세요.
팁: 뜨거운 반죽 구조는 아직 약해서 바로 꺼내면 부서질 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 양귀비 씨 (갓 갈은 것)
- 150 g 고운 밀가루
- 120 g 백설탕
- 100 g 버터 (부드러운 것)
- 4 개 달걀
- 100 ml 우유
- 10 g 베이킹파우더
- 100 g 피스타치오 (껍질 벗긴 것)
- 1 개 레몬 (껍질만)
- 5 ml 바닐라 추출물
- 1 꼬집 소금
- 30 g 슈가파우더