- 감자를 생으로 넣나요, 익혀서 넣나요?
- 아주 얇게(칩처럼) 썰 수 있다면 생으로 넣어도 됩니다. 두껍다면 도우가 익을 때까지 딱딱하게 남을 수 있으므로 반쯤 삶아야 합니다.
Pizza al Patate
탄수화물 위에 탄수화물? 네! 로마의 '팬 피자(pizza al taglio)' 중 가장 고전적인 버전 중 하나입니다. 얇게 썬 감자는 위에서 바삭하게 구워지고, 로즈마리는 필수적인 동반자입니다. 가장 단순한 재료로 최고의 맛을 낼 수 있음을 증명하는 든든하고 소박한 요리입니다.
재료
300
g
피자 도우
200
g
삶은 감자 (껍질째 삶아 껍질 벗김)
150
g
모짜렐라 치즈
50
g
파르메산 치즈
1
줄기
신선한 로즈마리
2
큰술
올리브 오일
1
꼬집
소금
1
꼬집
후추
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필요한 도구
- 채칼 또는 날카로운 칼 (감자 슬라이스용)
- 베이킹 팬
- 붓
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
삶은 감자를 얇게 동그랗게 썰어주세요.
팁: 삶은 감자의 전분은 다르게 작용합니다. 속은 부드럽고 겉은 바삭해집니다.
2
✓
도우를 펴고 올리브 오일을 바르세요.
팁: 이것은 '화이트 피자'입니다. 토마토는 감자를 눅눅하게 만듭니다.
3
✓
감자 조각을 도우 위에 비늘처럼 배열하세요.
팁: 서로 약간 겹치게 하되 층이 너무 두껍지 않게 하세요.
4
✓
소금, 후추, 다진 로즈마리를 뿌리세요.
팁: 감자는 소금을 좋아하니 과감하게 뿌리세요. 굽는 동안 로즈마리 향이 배어듭니다.
5
✓
치즈를 뿌린 다음 오일을 조금 더 뿌리세요.
팁: 오일은 감자가 바삭해지는 것을 돕습니다(감자튀김 효과).
6
✓
220°C에서 12-15분간, 치즈와 감자 가장자리가 노릇해질 때까지 구우세요.
팁: 바삭하게 구워진 감자 가장자리가 가장 맛있는 부분입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 피자 도우
- 200 g 삶은 감자 (껍질째 삶아 껍질 벗김)
- 150 g 모짜렐라 치즈
- 50 g 파르메산 치즈
- 1 줄기 신선한 로즈마리
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추