신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
신선한 토마토와 모짜렐라를 곁들인 Pizza al Pomodoro Fresco
여름 햇살을 머금은 신선한 토마토의 생생한 맛을 느낄 수 있는 나폴리 피자

Pizza al Pomodoro Fresco

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
고전적인 나폴리 피자의 여름 버전입니다. 겨울에는 통조림(펠라티) 토마토를 사용하지만, 여름에 신선하고 태양을 머금은 산 마르자노 토마토를 빼놓는 것은 죄악입니다. 과제는 신선한 채소의 수분을 조절하는 것입니다. 즙이 맛을 내면서도 도우를 젖게 하지 않도록 구워야 합니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 2 인분
🔥 칼로리 620 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아 (나폴리)

재료

필요한 도구

  • 베이킹 스톤 또는 두꺼운 베이킹 팬
  • 체
  • 날카로운 칼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 최대 온도(250°C)로 예열하고 피자 스톤이나 팬을 안에 넣어두세요.

팁: 뜨거운 표면은 도우 바닥에 즉시 막을 형성하여 젖는 것을 방지합니다.
2 ✓

토마토를 썰어서 소금을 약간 뿌린 뒤 체에 10분간 두세요.

팁: 이 단계는 수분 제거를 위해 매우 중요합니다(FAQ 참조).
3 ✓

도우를 손으로 펴고 테두리를 남겨두세요.

팁: 테두리가 육즙을 가둬줍니다.
4 ✓

토마토 슬라이스와 찢은 모짜렐라를 올리세요.

팁: 증기가 빠져나갈 공간을 남기도록 완전히 덮지 마세요.
5 ✓

올리브 오일을 뿌리고 8-10분간 구우세요.

팁: 오일은 토마토 즙, 치즈 지방과 함께 에멀젼을 형성합니다.
6 ✓

꺼내서 즉시 신선한 바질을 뿌리세요.

팁: 바질은 열에 약해 검게 변합니다. 신선한 향을 위해 항상 나중에 추가하세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 도우가 젖었을까요?
신선한 토마토는 수분을 많이 함유하고 있습니다. 썰어서 소금을 뿌린 후 체에 10분간 두어 수분의 일부를 제거(삼투압)해야 더 진한 맛과 건조한 도우를 얻을 수 있습니다.

재료

  • 300 g 피자 도우 (오래 발효시킨 것)
  • 200 g 신선하고 잘 익은 토마토 (예: 산 마르자노)
  • 150 g 모짜렐라 (물기 제거)
  • 1 줌 신선한 바질
  • 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 1 꼬집 소금