- 사워크림이 뭉쳤어요.
- 열을 너무 갑자기 가했거나 사과가 너무 시큼했기 때문입니다. 항상 뜨거운 수프를 사워크림에 조금씩 부어 온도를 맞추는 템퍼링 과정을 거치세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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랑고스 팬케이크
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할라피뇨 진저 토마토 소스
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매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 수프
과일 수프는 헝가리 요리의 특별한 별미 중 하나입니다. 가장 까다로운 부분은 뜨거운 수프를 차가운 사워크림에 섞는 '템퍼링' 과정입니다. 조심하지 않으면 열과 산 때문에 유단백질이 응고되어 수프가 몽글몽글해질 수 있습니다. 해결책은 온도를 서서히 맞추는 것입니다.
재료
500
g
사과 (신맛이 나는 품종)
50
g
백설탕
1
개
시나몬 스틱
1
큰술
레몬즙
1
l
물
150
ml
사워크림
2
개
정향
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 핸드 블렌더
- 냄비
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
사과는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 물에 시나몬, 정향, 소금을 넣고 끓입니다.
팁: 소금은 단맛을 끌어올려 주니 꼭 넣으세요!
2
✓
사과가 부드러워지면 향신료를 건져냅니다. 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다 (취향에 따라 덩어리를 남겨도 됩니다).
팁: 갈기 전에 정향을 반드시 건져내세요. 함께 갈면 쓴맛과 향이 너무 강해져 먹을 수 없게 됩니다.
3
✓
사워크림에 뜨거운 수프 한 국자를 넣어 잘 섞은 다음(온도 맞추기), 다시 냄비에 붓습니다. 한소끔 더 끓입니다.
팁: 이 방법으로 사워크림을 열에 서서히 적응시켜야 크리미한 질감이 유지됩니다.
4
✓
마지막에 설탕과 레몬즙으로 간을 하고 식힙니다.
팁: 레몬즙은 비타민 C와 신선한 맛을 유지하기 위해 가장 마지막에 넣으세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 사과 (신맛이 나는 품종)
- 50 g 백설탕
- 1 개 시나몬 스틱
- 1 큰술 레몬즙
- 1 l 물
- 150 ml 사워크림
- 2 개 정향
- 1 꼬집 소금