신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
서빙된 사워 체리 슈트루델
육즙이 풍부한 사워 체리 속을 채운 바삭한 슈트루델

사워 체리 슈트루델

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
슈트루델(레테시)은 헝가리 요리의 자부심으로, 그 비결은 종이처럼 얇은 반죽을 겹겹이 쌓는 데 있습니다. 오븐의 열기 속에서 층 사이에 갇힌 지방(버터)과 속 재료의 증기가 층을 벌려 우리 모두가 좋아하는 특유의 바삭한 구조를 만들어냅니다. 사워 체리의 신맛과 시나몬의 따뜻함은 고전적인 조합입니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 35 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 20 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 290 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 주방용 수건: 말아 올리는 데 필수적입니다.
  • 페이스트리 브러시: 버터를 고르게 바르기 위함입니다.
  • 유산지: 눌어붙지 않게 하기 위함입니다.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

냉동 체리를 사용하는 경우 해동하고 물기를 완전히 뺍니다. 즙은 따로 보관합니다(시럽으로 좋습니다).

팁: 과도한 수분은 슈트루델의 적입니다. 증기가 되어 반죽을 터뜨리거나 액체 상태로 바닥을 젖게 합니다.
2 ✓

팬에 약간의 기름이나 버터를 두르고 빵가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

팁: 볶은 빵가루는 맛이 더 고소하고 수분이 닿아도 식감을 더 잘 유지합니다.
3 ✓

물기를 뺀 체리를 설탕, 바닐라 설탕, 계피와 섞습니다.

팁: 설탕은 삼투압을 통해 과일의 수분을 빼냅니다. 이 과정은 속을 채우기 직전에 하세요. 그렇지 않으면 체리에서 다시 즙이 나옵니다.
4 ✓

주방용 수건을 적셔 꽉 짠 후 테이블에 폅니다. 그 위에 첫 번째 슈트루델 반죽을 놓습니다. 녹인 버터를 얇게 바릅니다. 그 위에 2-3장을 더 올리고 각각 버터를 바릅니다.

팁: 층 사이의 버터는 막을 형성하여 굽는 동안 반죽이 서로 붙지 않게 하므로 페이스트리가 층을 이룹니다(물리적 팽창).
5 ✓

반죽의 아래쪽 1/3 부분에 볶은 빵가루를 뿌립니다. 그 위에 체리 속을 쌓습니다.

팁: 빵가루는 '스펀지' 역할을 합니다. 굽는 동안 나오는 과즙을 흡수하여 반죽이 바삭하게 유지됩니다.
6 ✓

수건을 사용하여 슈트루델을 말아 올리고, 속이 나오지 않도록 가장자리를 접습니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.

팁: 속 재료가 열에 의해 팽창하므로 너무 꽉 말지 마세요.
7 ✓

윗면에 푼 달걀을 바르고 포크로 여러 곳을 찌릅니다.

팁: 달걀은 마이야르 반응으로 인해 예쁜 붉은색으로 구워집니다. 구멍을 뚫으면 증기가 빠져나가 반죽이 터지지 않습니다.
8 ✓

180°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 30-35분간 굽습니다. 미지근할 때 슈가파우더를 뿌려 썰어냅니다.

팁: 뜨거운 설탕 과일은 심한 화상을 입힐 수 있고 반죽도 뜨거울 때 더 쉽게 부서지므로 조금 식히세요.

레시피 자주 묻는 질문

슈트루델 바닥이 왜 젖었나요?
체리에서 즙이 너무 많이 나왔거나, 즙을 흡수할 빵가루가 부족했을 가능성이 큽니다. 과일은 항상 즙을 좀 짜내세요!
윗부분이 왜 갈라졌나요?
너무 꽉 말았거나 반죽이 말랐기 때문입니다. 윗부분에도 기름이나 달걀물을 충분히 발라주세요.

재료

  • 1 팩 슈트루델 반죽 (필로 도우, 보통 6-8장)
  • 500 g 씨를 뺀 사워 체리 (신선 또는 냉동)
  • 100 g 설탕
  • 50 g 빵가루
  • 1 작은술 계피 가루
  • 80 g 버터 (녹인 것)
  • 1 봉지 바닐라 설탕
  • 1 개 달걀 (바르는 용)
  • 20 g 슈가파우더 (뿌리는 용)
  • 1 큰술 식용유 (빵가루 볶는 용)