신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
선드라이 토마토 포가차 서빙
선드라이 토마토와 치즈를 넣은 부서지는 맛있는 홈메이드 포가차

선드라이 토마토 포가차

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
포가차는 헝가리 손님 접대의 초석입니다. 이 버전은 전통을 깨고 크래클링(돼지 비계 튀김) 대신 지중해 태양에 숙성된 선드라이 토마토의 강렬한 맛을 사용합니다. 하지만 기술은 고전적입니다. 차가운 버터를 밀가루와 으깨고 접는 과정은 반죽이 질식할 듯한 덩어리가 아니라 층이 지고 가볍고 높게 되도록 보장합니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 350 kcal
🌍 요리 종류 헝가리 / 지중해

재료

필요한 도구

  • 밀대
  • 포가차 커터
  • 유산지

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

활성화: 미지근한 우유에 설탕을 섞고 이스트를 부숴 넣습니다. 거품이 날 때까지 10분간 둡니다.

팁: 효모균은 설탕을 먹고 이산화탄소(거품)를 생성하여 나중에 반죽을 부풀립니다.
2 ✓

으깨기: 밀가루와 소금을 섞은 뒤 차가운 버터를 빠른 동작으로 으깨어 젖은 모래 질감이 되게 합니다.

팁: 차가운 버터가 중요합니다! 손의 온기에 녹으면 반죽이 층이 지지 않고 린저 쿠키처럼 부서집니다.
3 ✓

조립: 달걀, 사워크림, 부풀어 오른 이스트, 잘게 썬 토마토, 치즈 절반을 넣습니다. 뭉쳐질 때까지 빠르게 반죽합니다.

팁: 선드라이 토마토의 오일 함량도 지방이므로 추가적인 부드러움을 줍니다.
4 ✓

접기 (선택 사항이지만 권장): 밀어서 반으로 접고 다시 반으로 접습니다. 30분간 휴지시킵니다. 더 많은 층을 위해 반복할 수 있습니다.

팁: 접기는 층을 만들어 버터 증기가 반죽을 밀어 올리게 합니다.
5 ✓

찍어내기: 손가락 굵기(약 2cm)로 밉니다. 윗면에 칼집을 내고 찍어냅니다. 윗면에 푼 달걀을 바르고 남은 치즈를 뿌립니다.

팁: 달걀 흰자는 구울 때 광택이 나고 단단한 층을 형성합니다.
6 ✓

굽기: 200°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분간 굽습니다.

팁: 높은 온도는 반죽을 급격히 부풀게 합니다 (오븐 스프링).

레시피 자주 묻는 질문

포가차가 왜 쓰러지나요?
커터가 무디거나 찍어낼 때 비틀었을 가능성이 큽니다. 가장자리의 반죽 층이 서로 붙지 않도록 단호한 수직 동작이 비결입니다.

재료

  • 500 g 밀가루 (BL55)
  • 250 g 버터 (차가운 것, 깍둑썰기)
  • 150 g 사워크림
  • 25 g 생이스트
  • 1 작은술 설탕
  • 100 ml 우유 (미지근한)
  • 2 개 달걀 (1개 반죽용, 1개 바름용)
  • 100 g 선드라이 토마토 (오일 절임, 물기 제거, 다짐)
  • 150 g 간 치즈 (예: 트라피스트 또는 체다)
  • 2 작은술 소금