- 어떤 소나무를 사용할 수 있나요?
- 가문비나무나 소나무의 연두색 어린 봄순만 사용하세요. 주목(yew)은 독성이 있으므로 절대 피해야 합니다!
- 왜 병을 소독해야 하나요?
- '좋은' 효모균만 증식하고 원치 않는 박테리아로 인해 음료가 상하지 않게 하기 위해서입니다.
- 무알코올로 만들 수 있나요?
- 1-2일만 두면 알코올이 거의 없고 탄산음료에 가깝지만, 완전 발효는 알코올을 생성합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
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매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
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스칸디나비아 솔잎 사이다
이 음료는 스칸디나비아 숲의 서늘하고 맑은 공기를 떠올리게 합니다. 이 지역은 '야생 채집' 전통이 깊어 어린 솔잎을 사용하는 것은 음식과 음료에 풍미를 더하는 자연스러운 방법입니다. 소나무의 송진 향과 감귤류 향은 사과의 단맛과 놀랍도록 잘 조화를 이루며 정말 상쾌하고 약간 톡 쏘는 음료를 만들어냅니다.
재료
2000
ml
100% 사과 주스 (무방부제)
100
g
백설탕
2
줌
어린 솔잎 (씻은 것)
1
개
레몬 (노란 껍질만)
5
g
사이다 효모 또는 와인 효모
1
개
통 계피
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 유리병 또는 발효 용기
- 에어락(선택 사항) 또는 깨끗한 행주
- 소독된 스윙탑 병
- 깔때기
- 촘촘한 체 또는 거즈
알레르기 정보
이산화황 (효모에 따라 다름)
조리 방법
1
✓
사과 주스를 조금 덜어내어 미지근하게 데운 뒤 설탕을 녹이세요. 다시 나머지 사과 주스와 함께 크고 깨끗한 용기에 부으세요.
팁: 설탕은 효모에게 먹이를 제공하며, 효모는 이것으로 알코올과 거품을 만들어냅니다(발효).
2
✓
솔잎과 레몬 껍질을 깨끗이 씻어 계피와 함께 사과 주스에 넣으세요.
팁: 솔잎의 왁스 층에 야생 효모가 있을 수 있지만, 안전을 위해 첨가 효모를 사용하여 통제된 발효를 합니다.
3
✓
효모를 주스 위에 뿌리고 10분간 두었다가 잘 섞으세요.
팁: 효모가 활동을 시작하기 전에 '깨어나' 수분을 다시 머금는 데 시간이 필요합니다.
4
✓
깨끗한 행주로 용기를 덮고 고무줄로 고정하세요. 어둡고 실온인 곳에 7-10일간 두세요.
팁: 행주는 생성된 가스가 빠져나가게 하면서 먼지와 초파리로부터 음료를 보호합니다. 밀봉하면 압력 때문에 용기가 폭발할 수 있습니다.
5
✓
5일째부터 매일 맛을 보세요. 너무 달지 않고 톡 쏘는 맛이 느껴지면 촘촘한 거즈에 걸러내세요.
팁: 발효 과정에서 설탕이 알코올로 변하므로 음료가 점점 더 드라이해집니다(덜 달아집니다).
6
✓
소독된 스윙탑 병에 담아 밀봉하고 냉장고에 2-3일간 두세요.
팁: 냉장고의 냉기가 효모의 활동을 늦추고 '잠재워' 맛이 어우러지고 맑아집니다(침전).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2000 ml 100% 사과 주스 (무방부제)
- 100 g 백설탕
- 2 줌 어린 솔잎 (씻은 것)
- 1 개 레몬 (노란 껍질만)
- 5 g 사이다 효모 또는 와인 효모
- 1 개 통 계피