- 왜 첫 번째 팬케이크는 달라붙나요?
- 보통 팬이 충분히 뜨겁지 않았거나 반죽이 충분히 휴지되지 않아서입니다. 첫 번째 장은 '팬 길들이기'용입니다.
- 그릭 요거트를 써도 되나요?
- 네, 하지만 더 되직하고 지방이 많으므로 묽게 만들기 위해 탄산수가 조금 더 필요할 수 있습니다.
- 가장자리가 왜 '레이스'처럼 되나요?
- 팬이 충분히 뜨겁고 기름이 약간 있으면 반죽 가장자리가 순식간에 구워져 바삭하고 구멍이 숭숭 뚫린 모양이 됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
요거트 팬케이크
이 레시피는 팬케이크의 '가벼운 장르'입니다. 요거트의 천연 산미는 흥미로운 맛을 줄 뿐만 아니라 화학적으로 반죽을 부드럽게 하여 다음 날에도 촉촉함을 유지합니다. 탄산수의 기포는 결과물이 뻑뻑하지 않고 부드럽고 가볍게 되도록 합니다. 전통적인, 때로는 고무 같은 식감이 지겹다면 완벽한 선택입니다.
재료
200
g
밀가루 (중력분)
150
g
플레인 요거트
2
개
달걀 (M 사이즈)
200
ml
우유
100
ml
탄산수
20
g
설탕
10
g
바닐라 설탕
1
꼬집
소금
2
큰술
해바라기유 (반죽용)
2
큰술
식용유 (굽기용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 믹싱 볼
- 거품기
- 국자
- 팬케이크 팬
- 기름 바르는 솔
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
큰 볼에 마른 재료(밀가루, 설탕, 바닐라 설탕, 소금)를 섞습니다.
팁: 소금은 단맛을 끌어올려 주므로 케이크를 만들 때도 절대 빼먹지 마세요.
2
✓
다른 볼에 달걀을 풀고 요거트를 섞은 뒤 우유를 넣습니다. 이 액체를 밀가루 혼합물에 붓습니다.
팁: 젖은 재료를 마른 재료에 부어야(반대가 아니라) 덩어리 없이 섞기가 더 쉽습니다.
3
✓
반죽을 매끄럽게 섞은 뒤 마지막에 탄산수와 오일 2큰술을 넣습니다.
팁: 탄산수는 마지막에 조심스럽게 섞어야 반죽을 부드럽게 하는 기포가 빠져나가지 않습니다.
4
✓
반죽을 실온에서 20분간 휴지시킵니다.
팁: 휴지시키는 동안 밀가루 입자가 수분을 흡수하여(수화) 반죽이 더 부드러워지고 구울 때 찢어지지 않습니다.
5
✓
팬을 중불로 달구고 솔로 기름을 얇게 바릅니다.
팁: 손바닥을 팬 위에 대었을 때 복사열이 느껴지지만 기름에서 연기가 나지 않을 때가 적당합니다.
6
✓
반죽 한 국자를 팬에 붓고 둥글게 폅니다. 윗면이 매트해지고 바닥에 갈색 점이 생길 때까지 굽습니다.
팁: 반죽이 팬 가장자리에서 떨어지고 쉽게 미끄러지면 뒤집을 때가 된 것입니다.
7
✓
뒤집어서 반대쪽도 약 30초간 연한 갈색이 되도록 굽습니다.
팁: 두 번째 면은 이미 식혀줄 증기가 많지 않기 때문에 항상 더 빨리 익습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루 (중력분)
- 150 g 플레인 요거트
- 2 개 달걀 (M 사이즈)
- 200 ml 우유
- 100 ml 탄산수
- 20 g 설탕
- 10 g 바닐라 설탕
- 1 꼬집 소금
- 2 큰술 해바라기유 (반죽용)
- 2 큰술 식용유 (굽기용)