- 아몬드 가루를 간 아몬드로 대체할 수 있나요?
- 네, 하지만 아몬드 가루는 더 곱고 건조한 반면, 집에서 간 아몬드는 기름기가 많아 반죽을 무겁게 만들 수 있습니다.
- 왜 사과가 가라앉나요?
- 사과가 무거워서 이 반죽에서는 자연스러운 현상입니다. 반죽이 더 되직하면(밀가루 더 많이) 더 잘 지탱합니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
애플 아몬드 케이크
아몬드 가루의 사용은 스페인 제과(예: Tarta de Santiago)에서 흔한데, 부분적으로는 글루텐 프리 질감 때문이고, 부분적으로는 풍부한 오일 함량 때문입니다. 사과의 수분과 아몬드의 오일이 만나 매우 촉촉하고 쉽게 마르지 않는 케이크가 됩니다. 이것은 스펀지 케이크가 아니라 더 묵직한 버터 케이크입니다.
재료
150
g
아몬드 가루 (고운 입자)
100
g
밀가루 (박력분)
120
g
버터 (상온)
120
g
설탕
3
개
달걀 (M 사이즈)
100
ml
우유
10
g
베이킹 파우더
4
개
사과 (새콤한 것, 예: 그래니 스미스)
1
작은술
시나몬
30
g
슬라이스 아몬드 (토핑용)
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 케이크 틀 (분리형)
- 전동 거품기
- 실리콘 주걱
- 사과 껍질 벗기는 칼
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
견과류 (아몬드)
조리 방법
1
✓
오븐을 175°C로 예열하세요. 틀에 유산지를 까세요. 부드러운 버터를 설탕과 함께 색이 밝아질 때까지(약 5분간) 거품 내세요.
팁: 설탕 결정이 버터를 잘라 지방 속에 작은 공기 방울을 가둡니다. 이것이 반죽을 가볍게 만듭니다.
2
✓
달걀을 하나씩 넣으며 골고루 섞으세요.
팁: 한꺼번에 넣으면 유화가 깨져(순두부처럼 됨), 달걀의 수분이 지방과 섞이지 못할 수 있습니다.
3
✓
마른 재료(두 종류의 밀가루, 베이킹 파우더, 시나몬, 소금)를 섞고, 우유와 번갈아 가며 버터 반죽에 섞으세요.
팁: 아몬드 가루는 글루텐이 없어 반죽을 딱딱하게 만들지 않으며, 높은 오일 함량으로 촉촉하게 유지합니다.
4
✓
사과 껍질을 벗기고 웨지 모양이나 깍둑썰기 하세요. 반죽을 틀에 붓고 사과를 윗면에 눌러 박으세요. 슬라이스 아몬드를 뿌리세요.
팁: 사과는 굽는 동안 수분을 잃는데, 아몬드 가루가 이를 흡수하여 맛이 농축됩니다.
5
✓
약 50분간 구우세요. 중간에 호일로 덮어주세요.
팁: 아몬드의 단백질과 당분 때문에 일반 스펀지 케이크보다 빨리 갈색으로 변합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 아몬드 가루 (고운 입자)
- 100 g 밀가루 (박력분)
- 120 g 버터 (상온)
- 120 g 설탕
- 3 개 달걀 (M 사이즈)
- 100 ml 우유
- 10 g 베이킹 파우더
- 4 개 사과 (새콤한 것, 예: 그래니 스미스)
- 1 작은술 시나몬
- 30 g 슬라이스 아몬드 (토핑용)
- 1 꼬집 소금