- 어떤 배를 골라야 하나요?
- 윌리엄스 배나 보스크 배가 가장 좋습니다. 향이 좋고 썰기에 충분히 단단하면서도 즙이 많기 때문입니다.
- 배가 갈변하면 어떡하죠?
- 썰자마자 레몬즙에 버무리세요. 산 성분이 산화(갈변)를 막아줍니다.
- 무알코올로 만들 수 있나요?
- 네, 무알코올 애플 사이더나 탄산 배 주스를 베이스로 사용하세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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아이리시 배 사이더
아일랜드의 사이더 문화는 수백 년의 전통을 자랑하며, 서늘한 기후에서 천천히 익은 사과와 배로 상쾌한 음료를 만듭니다. 이 칵테일은 '페리'(배 와인)의 가벼운 단맛과 시트러스의 산미를 결합합니다. 비결은 맛의 레이어링에 있습니다. 꿀의 깊은 단맛, 레몬의 날카로운 산미, 민트의 시원한 에센셜 오일이 배의 천연 향을 끌어올려 완벽한 여름 저녁 음료를 만들어냅니다.
재료
500
ml
배 사이더 (또는 고품질 애플 사이더)
1
개
배 (잘 익었지만 단단한 것)
20
ml
신선한 레몬즙
10
g
야생화 꿀
6
장
신선한 민트
10
개
얼음
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필요한 도구
- 도마
- 날카로운 칼 (얇게 썰기용)
- 큰 믹싱 글라스 또는 피처
- 바 스푼 또는 긴 손잡이 숟가락
- 착즙기
알레르기 정보
이산화황 (사이더에 포함될 수 있음)
조리 방법
1
✓
배를 깨끗이 씻어 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 과일을 아주 얇게 썰어주세요.
팁: 얇게 썰어야 음료와 닿는 표면적이 넓어져 맛이 더 빨리 배어납니다(확산).
2
✓
작은 볼에 배 슬라이스를 담고 레몬즙의 절반을 즉시 뿌려 버터 색깔을 유지하게 합니다.
팁: 레몬즙의 비타민 C는 항산화제 역할을 하여 갈변을 일으키는 효소 작용을 억제합니다.
3
✓
큰 잔 두 개의 바닥에 꿀을 뿌리고 남은 레몬즙을 넣습니다. 꿀이 녹을 때까지 섞습니다.
팁: 찬 액체에서 꿀은 잘 녹지 않으므로(결정화), 레몬즙의 산성이 구조를 느슨하게 하는 데 도움을 줍니다.
4
✓
손바닥에 민트 잎을 놓고 한 번 '탁' 쳐서 잔에 넣습니다.
팁: '박수 치기'는 잎을 으깨지 않고 기공을 열어 에센셜 오일은 방출하되 쓴맛은 남지 않게 합니다.
5
✓
잔에 얼음을 채우고 얼음 사이사이에 배 슬라이스를 예쁘게 배치합니다.
팁: 얼음이 많으면 천천히 녹아 음료가 밍밍해지지 않고 오랫동안 시원하게 유지됩니다.
6
✓
잔에 차가운 사이더를 붓습니다. 꿀 베이스가 사이더와 섞이도록 긴 숟가락으로 조심스럽게 저어줍니다.
팁: 탄산을 유지하기 위해 천천히 들어 올리는 동작으로 섞으세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 ml 배 사이더 (또는 고품질 애플 사이더)
- 1 개 배 (잘 익었지만 단단한 것)
- 20 ml 신선한 레몬즙
- 10 g 야생화 꿀
- 6 장 신선한 민트
- 10 개 얼음