- 튀길 때 자꾸 터져요.
- 밥알이 잘 뭉쳐지지 않았거나 속에 공기가 찼을 때, 또는 기름 온도가 너무 낮을 때 터질 수 있습니다. 밥을 단단히 뭉치고 적정 온도에서 튀겨주세요.
사과 슈트루델
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쿠바 빵
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아란치니
시칠리아의 명물 아란치니는 '작은 오렌지'라는 뜻으로, 튀겨진 모양이 오렌지를 닮아 붙여진 이름입니다. 남은 리조또를 활용하는 지혜로운 요리로, 겉은 바삭한 튀김옷, 속은 부드러운 쌀과 쭉 늘어나는 치즈가 환상적인 조화를 이룹니다.
재료
400
g
식은 리조또
50
g
파마산 치즈 가루
100
g
모짜렐라 치즈
50
g
다진 햄
2
개
달걀
100
g
빵가루
50
g
밀가루
500
ml
튀김유
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필요한 도구
- 튀김 냄비
- 접시 3개 (튀김옷용)
- 비닐장갑
알레르기 정보
우유
달걀
글루텐
조리 방법
1
✓
식은 리조또에 파마산 치즈와 달걀 1개를 섞어 끈기를 줍니다.
팁: 반드시 식은 밥을 사용해야 모양이 잘 잡힙니다.
2
✓
손에 밥을 펴고 가운데에 모짜렐라 치즈와 햄을 넣습니다.
팁: 속재료가 튀어나오지 않게 적당량만 넣으세요.
3
✓
밥으로 잘 감싸 동그란 공 모양으로 단단히 뭉칩니다.
팁: 틈이 없어야 치즈가 새어 나오지 않습니다.
4
✓
밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
팁: 꼼꼼히 입혀야 바삭합니다.
5
✓
170-180°C 기름에서 노릇하게 튀겨냅니다.
팁: 겉은 바삭하고 속의 치즈는 녹을 정도로 튀겨주세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 식은 리조또
- 50 g 파마산 치즈 가루
- 100 g 모짜렐라 치즈
- 50 g 다진 햄
- 2 개 달걀
- 100 g 빵가루
- 50 g 밀가루
- 500 ml 튀김유