- 쿠키가 오븐에서 왜 퍼졌나요?
- 오븐에 들어가기 전에 버터나 반죽이 너무 따뜻했을 가능성이 큽니다. 성형 후 팬을 냉장고에 10분간 넣어두는 것이 좋습니다.
- 어떻게 바삭함을 유지하나요?
- 완전히 식힌 후 밀폐된 금속 용기에 보관하세요. 습기를 먹으면 눅눅해집니다.
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아몬드 쿠키
이 아몬드 쿠키는 티 쿠키의 여왕입니다. 부서지는 식감, 버터의 풍미, 그리고 구운 아몬드의 향으로 가득 차 있습니다. 비밀은 버터와 밀가루를 빠르게 비벼 섞는 데 있습니다. 덕분에 구운 후 질기지 않고 입안에서 녹아내립니다. 오후의 커피와 완벽한 짝꿍이며, 금속 틴케이스에 보관하면 몇 주 동안 즐길 수 있습니다.
재료
250
g
박력분
100
g
아몬드 가루 (갈은 아몬드)
150
g
버터 (차가운 것, 깍둑썰기)
80
g
슈가파우더
1
봉지
바닐라 설탕
1
개
달걀 (실온)
5
g
베이킹 파우더
1
꼬집
소금
50
g
아몬드 슬라이스 (토핑용)
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필요한 도구
- 큰 믹싱 볼
- 베이킹 시트
- 유산지
- 체
- 주방 저울
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
견과류 (아몬드)
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열하세요. 팬 두 개에 유산지를 까세요.
팁: 뜨거운 오븐은 반죽을 즉시 '잡아주어' 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.
2
✓
밀가루, 슈가파우더, 베이킹 파우더, 소금을 볼에 체 치세요. 갈은 아몬드를 섞으세요.
팁: 체질은 재료를 부드럽게 만들어 반죽에 공기층을 형성하고 설탕이나 밀가루 덩어리를 없애줍니다.
3
✓
차가운 버터 조각을 넣고 손가락 끝으로 밀가루 혼합물과 함께 빠르게 비벼 젖은 모래 질감이 될 때까지 만드세요.
팁: 손의 온기 때문에 버터가 완전히 녹지 않도록 빨리 작업하세요. 버터 조각이 밀가루 속에 남아 있으면 구울 때 작은 공기주머니를 만들어 바삭하게 만듭니다 (결이 생기는 구조).
4
✓
달걀을 깨뜨려 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지만 빠르게 뭉치세요. 랩에 싸서 냉장고에 15분간 두세요.
팁: 휴지 시간 동안 버터가 다시 굳고 밀가루가 수분을 흡수하여 성형하기 쉬워지고 구울 때 퍼지지 않습니다.
5
✓
반죽을 호두 크기로 둥글게 빚어 손바닥이나 포크 뒷면으로 납작하게 누른 뒤 팬에 정렬하세요. 윗면에 아몬드 슬라이스를 눌러 박으세요.
팁: 굽는 동안 약간 커지므로 간격을 두세요.
6
✓
가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 12-15분간 구우세요. 꺼내서 팬 위에서 그대로 식히세요.
팁: 꺼낼 때는 부드러워 보일 수 있지만 식으면서 단단해지고 바삭해집니다 (결정화).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 박력분
- 100 g 아몬드 가루 (갈은 아몬드)
- 150 g 버터 (차가운 것, 깍둑썰기)
- 80 g 슈가파우더
- 1 봉지 바닐라 설탕
- 1 개 달걀 (실온)
- 5 g 베이킹 파우더
- 1 꼬집 소금
- 50 g 아몬드 슬라이스 (토핑용)