간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논 구운 닭고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 닭고기 소) 피자 마리나라 – 나폴리식 토마토 소스와 마늘 피자 서빙 모습 피자 마리나라 접시에 담긴 허니 시나몬 케이크 허니 시나몬 케이크 갓 구운 염소 치즈와 시금치 키슈 염소 치즈와 시금치 키슈 훈제 소시지와 사워크림을 곁들인 헝가리 피자 피자 헝가리안 스타일 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논 구운 닭고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 닭고기 소) 피자 마리나라 – 나폴리식 토마토 소스와 마늘 피자 서빙 모습 피자 마리나라 접시에 담긴 허니 시나몬 케이크 허니 시나몬 케이크 갓 구운 염소 치즈와 시금치 키슈 염소 치즈와 시금치 키슈 훈제 소시지와 사워크림을 곁들인 헝가리 피자 피자 헝가리안 스타일
단팥소를 넣은 반 란 베트남 참깨 도넛
쫄깃한 찹쌀 반죽 속에 달콤한 단팥이 가득 찬, 참깨 향 가득한 반 란

반 란

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
반 란은 베트남 길거리 음식의 보석입니다. 바삭한 참깨 볼 안에 쫄깃한(모찌 같은) 반죽과 달콤한 팥소를 숨기고 있습니다. 이름의 의미는 '튀긴 케이크'입니다. 반죽의 특별함은 쌀가루를 사용하는 것인데, 글루텐이 없어(또는 글루텐 함량이 낮아) 우리 도넛과는 전혀 다른 탄력 있는 식감을 줍니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 10 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 베트남식

재료

필요한 도구

  • 깊은 냄비: 넉넉한 기름에 튀기기 위해.
  • 온도계: 기름 온도 확인용.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

가루류, 설탕, 베이킹 파우더를 섞습니다. 코코넛 밀크를 넣고 성형 가능한 반죽으로 반죽합니다. 갈라지면 물을 조금 넣으세요. 30분간 휴지시킵니다.

팁: 휴지시키는 동안 쌀가루 입자가 수분을 흡수하여(수화) 반죽이 더 매끄럽고 덜 부서지게 됩니다.
2 ✓

팥 앙금으로 작은 공을 만듭니다. 반죽을 조금 더 크게 떼어 납작하게 만들고 가운데에 속을 넣은 다음 공 모양으로 닫습니다.

팁: 반죽과 속 사이의 공기를 꼼꼼히 빼내세요. 그렇지 않으면 튀길 때 폭발할 수 있습니다.
3 ✓

공을 참깨에 굴리고 씨앗을 살짝 눌러줍니다.

팁: 참깨는 맛뿐만 아니라 반죽을 직접적인 열로부터 보호하여 천천히 타게 합니다.
4 ✓

기름을 약 160°C로 가열합니다(일반 도넛보다 낮습니다!). 공을 천천히, 계속 굴리면서 5-7분간 황금빛 갈색이 되고 커질 때까지 튀깁니다.

팁: 기름이 너무 뜨거우면 겉은 타지만 반죽 속은 익지 않고 딱딱합니다. 반죽은 열에 의해 팽창하므로 커집니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 튀기는 중에 터졌나요?
기름이 너무 뜨거웠거나 속과 반죽 사이에 공기가 남아서입니다. 증기가 팽창했습니다. 더 낮은 온도에서 튀기세요!

재료

  • 200 g 쌀가루 (가능하면 찹쌀가루)
  • 50 g 밀가루
  • 50 g 설탕
  • 5 g 베이킹 파우더
  • 150 ml 코코넛 밀크 (또는 물)
  • 50 ml 물 (필요에 따라)
  • 50 g 참깨
  • 200 g 단팥 앙금 (시판, 가당)
  • 500 ml 튀김용 오일