구운 오리고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 오리고기 소) 마늘 감자를 곁들인 간 구이 마늘 감자를 곁들인 간 구이 볶은 참깨와 신선한 생강을 곁들여 그릇에 담은 참깨 흑마늘 소스. 참깨 흑마늘 소스 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 돼지 등심 BBQ 돼지 등심 서빙된 겨자씨 포가차 겨자씨 포가차 바삭한 반죽의 고구마 교자 일본식 고구마 교자 머그잔에 담긴 배 생강 무알콜 사이더 배 생강 무알콜 사이더 와플 조각이 들어간 아이스크림 와플 아이스크림 야채를 곁들인 비건 파에야 서빙 야채 비건 파에야 유리잔에 담긴 시나몬 블루베리 스무디 시나몬 블루베리 스무디 치킨 호박 크림 스프 서빙 모습 치킨 호박 크림 스프 아몬드 슈톨렌 서빙 모습 아몬드 슈톨렌 클래식 마르게리타 피자 클래식 마르게리타 피자 배와 양젖 코티지 치즈가 들어간 포가차 배 양젖 코티지 치즈 포가차 제공된 꿀 사과 구겔호프 꿀 사과 구겔호프 구운 양고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 양고기 소) 접시에 담긴 호두 파르페 호두 파르페 바삭한 반죽 속의 참치 적양파 사모사 참치 적양파 사모사 모짜렐라와 허브 속을 채운 페스토 엠파나다 페스토 엠파나다 딜 요거트 오이 소스 플레이팅 딜 요거트 오이 소스 구운 오리고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 오리고기 소) 마늘 감자를 곁들인 간 구이 마늘 감자를 곁들인 간 구이 볶은 참깨와 신선한 생강을 곁들여 그릇에 담은 참깨 흑마늘 소스. 참깨 흑마늘 소스 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 돼지 등심 BBQ 돼지 등심 서빙된 겨자씨 포가차 겨자씨 포가차 바삭한 반죽의 고구마 교자 일본식 고구마 교자 머그잔에 담긴 배 생강 무알콜 사이더 배 생강 무알콜 사이더 와플 조각이 들어간 아이스크림 와플 아이스크림 야채를 곁들인 비건 파에야 서빙 야채 비건 파에야 유리잔에 담긴 시나몬 블루베리 스무디 시나몬 블루베리 스무디 치킨 호박 크림 스프 서빙 모습 치킨 호박 크림 스프 아몬드 슈톨렌 서빙 모습 아몬드 슈톨렌 클래식 마르게리타 피자 클래식 마르게리타 피자 배와 양젖 코티지 치즈가 들어간 포가차 배 양젖 코티지 치즈 포가차 제공된 꿀 사과 구겔호프 꿀 사과 구겔호프 구운 양고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 양고기 소) 접시에 담긴 호두 파르페 호두 파르페 바삭한 반죽 속의 참치 적양파 사모사 참치 적양파 사모사 모짜렐라와 허브 속을 채운 페스토 엠파나다 페스토 엠파나다 딜 요거트 오이 소스 플레이팅 딜 요거트 오이 소스
육즙 가득하게 서빙된 BBQ 돼지 등심
그릴이나 팬에 구운 맛있고 육즙 가득한 BBQ 돼지 등심

BBQ 돼지 등심

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
이 레시피는 평일의 영웅입니다: 빠르고 간단하지만 진정한 BBQ 분위기를 선사합니다. 몇 시간의 훈연이 아니라 강렬한 향신료 페이스트와 빠른 열처리의 조합입니다. 오일과 섞인 향신료는 일종의 "습식 양념"을 형성하여 고기가 마르는 것을 즉시 막아주며, 설탕의 카라멜화는 순식간에 주방을 그릴 테라스 분위기로 바꿔줍니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 450 kcal
🌍 요리 종류 미국식

재료

필요한 도구

  • 프라이팬 또는 그릴 팬
  • 고기 망치 (선택 사항)
  • 브러시
  • 알루미늄 호일

알레르기 정보

⚠️ 겨자 (BBQ 소스)

조리 방법

1 ✓

고기를 손질합니다: 굽는 동안 수축되지 않도록 가장자리의 두꺼운 막을 잘라냅니다. 필요하다면 가볍게 두드립니다.

팁: 막은 열을 받으면 수축하여 고기를 볼록하게 만듭니다. 몇 군데 칼집을 내면 평평하게 유지됩니다.
2 ✓

향신료 페이스트를 만듭니다: 마늘을 으깨고 오일, 파프리카, 후추, 소금, 설탕과 섞습니다.

팁: 이 걸쭉한 페이스트는 건조 향신료보다 고기에 더 잘 달라붙고 타는 경향이 적습니다.
3 ✓

슬라이스에 페이스트를 바르고 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

팁: 맛이 어우러지고 고기 표면에 스며들 시간이 필요합니다.
4 ✓

팬을 중불로 달굽니다. 예쁜 붉은색 크러스트가 생길 때까지 한 면당 4-5분씩 굽습니다.

팁: 팬을 꽉 채우지 마세요! 고기가 서로 닿으면 온도가 떨어져서 삶아지게 됩니다.
5 ✓

고기가 거의 다 익으면 BBQ 소스를 바르고 소스가 카라멜화되도록 면당 1분씩 더 굽습니다.

팁: 소스를 주의 깊게 보세요: 보글거리고 걸쭉해지는 것은 좋지만, 검게 타고 연기가 나는 것은 안 됩니다!
6 ✓

꺼내서 호일 아래서 5분간 휴지시킨 후 서빙합니다.

팁: 휴지시키는 동안 고기 섬유질이 진정되고 육즙을 유지합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 향신료에 오일을 섞나요?
많은 향신료(예: 파프리카, 후추)의 맛 성분은 지방에 녹습니다. 오일에 섞으면 고기에 그냥 뿌리는 것보다 훨씬 강렬한 맛을 낼 수 있습니다.
고기가 너무 두꺼운데 어떡하죠?
2cm보다 두껍다면 약간 두드리거나(망치질), 겉이 타지 않고 속이 익도록 더 낮은 온도에서 더 오래 굽는 것이 좋습니다.

재료

  • 800 g 돼지 등심 (슬라이스)
  • 200 ml BBQ 소스
  • 3 쪽 마늘
  • 1 작은술 붉은 파프리카 가루 (단맛 또는 매운맛)
  • 0.5 작은술 간 흑후추
  • 1 작은술 소금
  • 1 큰술 황설탕
  • 2 큰술 올리브 오일