- 끝을 어떻게 부러뜨리나요?
- 아스파라거스의 아래쪽 3분의 1과 끝을 잡고 구부리세요. 목질 부분이 끝나고 부드러운 부분이 시작되는 곳에서 자연스럽게 부러집니다.
- 아스파라거스가 왜 쭈글쭈글해졌나요?
- 너무 오래 구워 수분을 잃었기 때문입니다. 아스파라거스는 몇 분이면 됩니다!
- 화이트 아스파라거스도 이렇게 구울 수 있나요?
- 화이트 아스파라거스는 더 두껍고 목질이 많아 굽기 전에 반드시 껍질을 벗기고 애벌 삶기를 해야 합니다. 이 레시피는 그린 아스파라거스에 이상적입니다.
Fish Tempura Bao
구운 복숭아 파르페
햄 치즈 크루아상
그린 페퍼콘 화이트 와인 소스
당근 헤이즐넛 포가차
토카이 와인 마카롱
우피 파이 도넛
블랙 포레스트 와플
폼 사이더
파인애플 허니 글레이즈
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
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리코타 크루아상
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헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
BBQ 구운 아스파라거스
아스파라거스는 봄의 전령사이며 그릴은 그것을 요리하기에 가장 좋은 장소 중 하나입니다. 빠르고 높은 온도에서의 조리는 채소의 아삭함과 선명한 녹색을 유지하면서 그을린 부분이 고소하고 훈제 향을 더해줍니다. 레몬과 파마산은 고전적인 보완재로, 섬세한 맛을 압도하지 않으면서 아스파라거스의 우아함을 돋보이게 합니다. 간단하고 빠르며 언제나 인상적입니다.
재료
500
g
그린 아스파라거스
2
큰술
올리브 오일
2
쪽
마늘
1
작은술
소금
0.5
작은술
갓 갈은 후추
30
g
파마산 치즈 (덩어리)
1
큰술
신선한 레몬즙
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 행주: 건조용.
- 그릴 집게: 뒤집기용.
- 강판: 파마산용.
- 붓: 기름칠용.
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
아스파라거스를 씻고 완전히 말립니다. 줄기 아래쪽을 구부려 목질 끝부분을 부러뜨립니다.
팁: 젖은 아스파라거스는 쪄지고, 마른 것은 구워집니다. 목질 끝부분은 버리지 마세요, 육수로 훌륭합니다!
2
✓
오일, 으깬 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 아스파라거스에 바릅니다.
팁: 오일은 표면을 코팅하여 건조를 막고 그을음 형성을 돕습니다.
3
✓
아스파라거스를 뜨거운 그릴에 창살과 직각이 되도록 놓습니다(빠지지 않게).
팁: 빨리 익히려면 높은 온도가 핵심입니다.
4
✓
곳곳이 갈색이 되지만 속은 아삭하게 유지되도록 한두 번 뒤집으며 3-5분간 굽습니다.
팁: 색이 선명한 녹색으로 변하면 된 것입니다. 회색이나 노란색으로 변하기 시작하면 너무 익은 것입니다(엽록소 분해).
5
✓
그릴에서 꺼내 즉시 레몬즙을 뿌리고 신선한 파마산을 갈아 올립니다.
팁: 산(레몬)은 아스파라거스의 자연스러운 맛을 돋보이게 하고 치즈는 짠맛을 더합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 그린 아스파라거스
- 2 큰술 올리브 오일
- 2 쪽 마늘
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 갓 갈은 후추
- 30 g 파마산 치즈 (덩어리)
- 1 큰술 신선한 레몬즙