접시에 담긴 호두 프레첼 호두 프레첼 BBQ 구운 가지 슬라이스 BBQ 구운 가지 슬라이스 서빙된 삭삭 찐 카사바 삭삭 (Saksak) 레몬 라이스 스파이시 레몬 라이스 노케들리와 사워크림을 곁들인 레초 돼지 목살 제공 레초를 곁들인 돼지 목살과 노케들리, 사워크림 서빙된 카레 치킨 바오번 카레 치킨 바오번 구아바 소스 치킨 타코 (Tacos de Pollo con Salsa de Guayaba) 구아바 소스 치킨 타코 (Tacos de Pollo con Salsa de Guayaba) 그릇에 담긴 오렌지 레드 와인 소스, 신선한 로즈마리와 오렌지 제스트로 장식됨. 오렌지 레드 와인 소스 접시에 담긴 해산물 와플 해산물 와플 커리 타히니 두부를 곁들인 비트 퀴노아 웍 요리 커리 타히니 두부를 곁들인 비트 퀴노아 웍 구운 오리고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 오리고기 소) 마늘 감자를 곁들인 간 구이 마늘 감자를 곁들인 간 구이 볶은 참깨와 신선한 생강을 곁들여 그릇에 담은 참깨 흑마늘 소스. 참깨 흑마늘 소스 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 돼지 등심 BBQ 돼지 등심 서빙된 겨자씨 포가차 겨자씨 포가차 바삭한 반죽의 고구마 교자 일본식 고구마 교자 머그잔에 담긴 배 생강 무알콜 사이더 배 생강 무알콜 사이더 와플 조각이 들어간 아이스크림 와플 아이스크림 야채를 곁들인 비건 파에야 서빙 야채 비건 파에야 유리잔에 담긴 시나몬 블루베리 스무디 시나몬 블루베리 스무디 접시에 담긴 호두 프레첼 호두 프레첼 BBQ 구운 가지 슬라이스 BBQ 구운 가지 슬라이스 서빙된 삭삭 찐 카사바 삭삭 (Saksak) 레몬 라이스 스파이시 레몬 라이스 노케들리와 사워크림을 곁들인 레초 돼지 목살 제공 레초를 곁들인 돼지 목살과 노케들리, 사워크림 서빙된 카레 치킨 바오번 카레 치킨 바오번 구아바 소스 치킨 타코 (Tacos de Pollo con Salsa de Guayaba) 구아바 소스 치킨 타코 (Tacos de Pollo con Salsa de Guayaba) 그릇에 담긴 오렌지 레드 와인 소스, 신선한 로즈마리와 오렌지 제스트로 장식됨. 오렌지 레드 와인 소스 접시에 담긴 해산물 와플 해산물 와플 커리 타히니 두부를 곁들인 비트 퀴노아 웍 요리 커리 타히니 두부를 곁들인 비트 퀴노아 웍 구운 오리고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 오리고기 소) 마늘 감자를 곁들인 간 구이 마늘 감자를 곁들인 간 구이 볶은 참깨와 신선한 생강을 곁들여 그릇에 담은 참깨 흑마늘 소스. 참깨 흑마늘 소스 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 돼지 등심 BBQ 돼지 등심 서빙된 겨자씨 포가차 겨자씨 포가차 바삭한 반죽의 고구마 교자 일본식 고구마 교자 머그잔에 담긴 배 생강 무알콜 사이더 배 생강 무알콜 사이더 와플 조각이 들어간 아이스크림 와플 아이스크림 야채를 곁들인 비건 파에야 서빙 야채 비건 파에야 유리잔에 담긴 시나몬 블루베리 스무디 시나몬 블루베리 스무디
BBQ 구운 가지 슬라이스
간단하고 맛있는 BBQ 스타일 구운 가지 슬라이스

BBQ 구운 가지 슬라이스

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 반찬
가지는 다루는 법만 안다면 그릴 석쇠의 가장 좋은 친구입니다. 생으로는 스펀지 같고 약간 쓴맛이 나지만, 열을 가하면 크리미하고 부드러운 질감이 되어 마리네이드와 연기의 모든 향을 흡수합니다. 이 간단하지만 훌륭한 레시피는 훈제 파프리카와 레몬의 대조를 바탕으로 하며, 고기 요리의 훌륭한 사이드 메뉴이거나 채식 요리의 주인공이 됩니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 130 kcal
🌍 요리 종류 지중해 / BBQ

재료

필요한 도구

  • 그릴 석쇠
  • 솔 (붓)
  • 칼

조리 방법

1 ✓

가지를 약 1cm 두께의 원형 또는 세로로 자릅니다. 양면에 소금을 뿌리고 15분간 둡니다.

팁: 소금에 절이면('땀을 내면') 가지의 쓴맛을 빼고 세포 구조를 수축시켜 기름을 덜 흡수하게 합니다 [삼투압].
2 ✓

키친타월로 표면의 물기를 닦아냅니다.

팁: 젖은 표면은 굽히지 않고 쪄집니다.
3 ✓

마리네이드 만들기: 올리브 오일, 으깬 마늘, 레몬 즙, 파프리카, 후추를 섞습니다.

팁: 레몬 즙의 산미가 기름진 맛을 잡아줍니다.
4 ✓

굽기 직전에 가지에 마리네이드를 바릅니다.

팁: 너무 일찍 바르면 다 흡수해 버리고 더 필요하게 됩니다.
5 ✓

뜨거운 그릴에서 한 면당 4-5분씩 예쁜 그릴 자국이 생기고 속이 완전히 부드러워질 때까지 굽습니다.

팁: 가운데가 크림처럼 느껴지면 된 것입니다.
6 ✓

서빙 전에 신선한 파슬리를 뿌립니다.

레시피 자주 묻는 질문

껍질이 왜 질겨졌나요?
큰 가지의 껍질은 질길 수 있습니다. 신경 쓰인다면 굽기 전에 줄무늬 모양으로 껍질을 벗기거나 더 작고 연한 것을 선택하세요.
기름이 너무 많아요, 왜 그런가요?
가지는 스펀지처럼 기름을 흡수합니다. 기름을 붓지 말고 굽기 직전에 붓으로 바르세요.

재료

  • 500 g 신선한 가지
  • 3 큰술 올리브 오일
  • 2 쪽 마늘 (으깬 것)
  • 1 큰술 신선한 레몬 즙
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 1 큰술 신선한 파슬리