- 고기가 질겨요.
- 충분히 오래 끓이지 않았거나 국물이 충분하지 않았습니다. 목살은 결합 조직이 부드러워질 때까지 시간이 필요합니다.
호두 프레첼
BBQ 구운 가지 슬라이스
삭삭 (Saksak)
스파이시 레몬 라이스
레초를 곁들인 돼지 목살과 노케들리, 사워크림
카레 치킨 바오번
구아바 소스 치킨 타코 (Tacos de Pollo con Salsa de Guayaba)
오렌지 레드 와인 소스
해산물 와플
커리 타히니 두부를 곁들인 비트 퀴노아 웍
바오 (구운 오리고기 소)
마늘 감자를 곁들인 간 구이
참깨 흑마늘 소스
BBQ 돼지 등심
겨자씨 포가차
일본식 고구마 교자
배 생강 무알콜 사이더
와플 아이스크림
야채 비건 파에야
시나몬 블루베리 스무디
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오렌지 레드 와인 소스
해산물 와플
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바오 (구운 오리고기 소)
마늘 감자를 곁들인 간 구이
참깨 흑마늘 소스
BBQ 돼지 등심
겨자씨 포가차
일본식 고구마 교자
배 생강 무알콜 사이더
와플 아이스크림
야채 비건 파에야
시나몬 블루베리 스무디
레초를 곁들인 돼지 목살과 노케들리, 사워크림
헝가리 요리의 '성삼위일체'인 양파, 라드, 파프리카가 있습니다. 여기서 목살의 육즙이 레초의 산미를 만납니다. 목살은 기름진 부위이기 때문에 토마토와 고추의 산도가 음식을 '가볍게' 만드는 데 도움을 주며, 고기 섬유질은 채소 국물에서 버터처럼 부드럽게 익습니다.
재료
600
g
돼지고기 목살 (슬라이스)
2
개
적양파
3
개
피망
2
개
토마토
2
쪽
마늘
2
작은술
파프리카 가루
1
작은술
소금
1
작은술
후추
2
큰술
라드 또는 오일
200
g
밀가루 (노케들리용)
2
개
달걀 (노케들리용)
50
ml
물 (노케들리용)
100
g
사워크림 (서빙용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 깊은 프라이팬 또는 냄비
- 노케들리 제조기 (또는 스패츨 메이커)
- 큰 냄비 (물용)
알레르기 정보
우유
글루텐
달걀
조리 방법
1
✓
고기 조각을 약간 두드려 펴고 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨거운 기름에 양면을 겉만 익힌 다음 꺼냅니다.
팁: 겉을 굽는 것(마이야르 반응)은 육즙을 맛있게 만드는 로스팅 물질을 제공합니다.
2
✓
남은 기름에 양파를 볶습니다. 불에서 내리고 파프리카 가루를 섞습니다.
팁: 파프리카는 불 위에서 뿌리면 타서 쓴맛이 납니다!
3
✓
자른 피망, 토마토, 마늘을 넣습니다. 물을 약간 붓고 고기를 다시 넣습니다.
팁: 고기가 채소 국물에 잠기도록 하세요.
4
✓
뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다(약 30-40분).
팁: 국물이 졸아들면 물을 보충하세요.
5
✓
그동안 밀가루, 달걀, 물, 소금을 섞어 노케들리 반죽을 만듭니다. 끓는 물에 반죽을 떼어 넣습니다. 위로 떠오르면 완성입니다.
팁: 노케들리 반죽을 너무 매끄럽게 섞지 마세요. 약간 덩어리져도 괜찮습니다. 그래야 더 가볍습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 600 g 돼지고기 목살 (슬라이스)
- 2 개 적양파
- 3 개 피망
- 2 개 토마토
- 2 쪽 마늘
- 2 작은술 파프리카 가루
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 후추
- 2 큰술 라드 또는 오일
- 200 g 밀가루 (노케들리용)
- 2 개 달걀 (노케들리용)
- 50 ml 물 (노케들리용)
- 100 g 사워크림 (서빙용)