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베이컨 버거 차림
체다 치즈와 바삭한 베이컨을 곁들인 맛있는 홈메이드 베이컨 버거

베이컨 버거

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
완벽한 베이컨 버거의 비결은 재료뿐만 아니라 질감의 조화에 있습니다. 뜨겁고 육즙이 풍부한 패티, 바삭하게 구운 베이컨, 크리미하게 녹는 치즈의 만남이 이 음식을 전 세계적으로 상징적인 존재로 만들었습니다. 훈제 베이컨의 지방은 굽는 동안 팬에 맛을 더해, 그 후에 조리되는 고기에도 이 독특한 향을 입힙니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 980 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 큰 프라이팬 (주철이 좋음)
  • 고기 집게
  • 평평한 나무 주걱 또는 뒤집개
  • 도마
  • 날카로운 셰프 나이프
  • 키친타월

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 계란
⚠️ 우유
⚠️ 머스타드

조리 방법

1 ✓

차가운 베이컨 슬라이스를 차가운 팬에 넣고 중불로 켜세요. 지방이 녹아 나오고 색이 진한 붉은색이 되며 식감이 바삭해질 때까지 구우세요.

팁: 차가울 때 시작하면 지방이 예쁘게 녹을 시간이 생겨 가운데가 익을 때까지 가장자리가 타지 않습니다. (지방 렌더링).
2 ✓

베이컨을 꺼내 키친타월 위에서 식히세요. 팬에 남은 지방은 따로 두거나 고기 굽는 데 사용하세요.

팁: 키친타월은 베이컨이 기름지지 않고 건조하고 바삭하게 유지되도록 돕습니다. (수분 제거).
3 ✓

야채를 준비하세요: 상추는 손으로 뜯고, 토마토는 0.5cm 두께로, 적양파는 아주 얇게 써세요.

팁: 적양파는 얼음물에 10분간 담갔다 물기를 빼세요. 이렇게 하면 아삭함은 유지되면서 불쾌한 매운 뒷맛은 사라집니다. (황 화합물 제거).
4 ✓

패티는 굽기 직전에 소금과 후추를 뿌리세요. 뜨거운 팬에서 양면을 3-4분간 구워 짙은 갈색의 껍질이 생기도록 하세요.

팁: 굽기 직전에만 소금을 뿌리세요! 미리 소금을 뿌리면 소금이 고기의 수분을 빼앗아 결과적으로 건조하고 고무 같은 식감이 됩니다. (삼투압).
5 ✓

고기를 뒤집고 굽는 시간이 1분 남았을 때 체다 치즈 한 장을 올리세요. 뚜껑을 덮어 증기로 치즈가 고기에 완전히 녹게 하세요.

팁: 뚜껑 아래 갇힌 열과 증기는 고기를 마르게 하지 않으면서 치즈를 빠르게 녹입니다. (대류 열전달).
6 ✓

번을 반으로 자르고 자른 면에 버터를 얇게 바른 뒤 깨끗한 팬에서 노릇하게 구우세요.

팁: 구운 표면은 일종의 '단열층'을 형성하여 소스와 고기 육즙이 빵을 즉시 적시는 것을 방지합니다. (식감 보존).
7 ✓

버거를 쌓으세요: 바닥에 마요네즈를 바르고 상추(번 보호용), 치즈 올린 고기, 바삭한 베이컨, 토마토, 양파 순입니다. 맨 위에 케첩과 머스타드를 올리세요.

팁: 기름진 소스(마요네즈)는 아래쪽에 놓아 수분에 대한 장벽 역할을 합니다. (소수성 효과).
8 ✓

번 뚜껑을 덮고 맛이 어우러지도록 살짝 누르세요. 신선할 때 서빙하세요.

팁: 서빙하기 전에 1분간 두어 고기를 휴지시키고 육즙이 섬유질 사이에 자리 잡도록 하세요. (휴지).

레시피 자주 묻는 질문

왜 베이컨이 질겨졌나요?
아마도 너무 높은 온도에서 급하게 구웠거나 너무 두꺼웠을 것입니다. 중간 불에서 천천히 구워야 지방이 녹고 고기가 바삭해집니다.
굽는 동안 패티가 부풀어 오르면 어떻게 하나요?
성형할 때 손가락으로 패티 가운데에 홈을 만드세요. 구울 때 고기가 수축하면서 홈이 평평해져 버거가 납작하게 유지됩니다.

재료

  • 4 개 소고기 패티 (냉장)
  • 4 개 햄버거 번
  • 4 개 슬라이스 체다 치즈
  • 8 슬라이스 훈제 베이컨
  • 4 개 상추 잎 (양상추 또는 로메인)
  • 2 개 토마토 (익은 것)
  • 1 개 적양파
  • 50 g 케첩
  • 30 g 머스타드
  • 50 g 마요네즈
  • 2 꼬집 소금
  • 1 작은술 갓 갈은 흑후추
  • 20 g 버터 (번용)