신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
갓 구운 블랙커런트 마지팬 베이글
달콤한 마지팬과 상큼한 블랙커런트의 조화로운 베이글

블랙커런트 마지팬 베이글

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
마지팬과 새콤한 과일의 결합은 제과에서 가장 아름다운 로맨스 중 하나입니다. 이 베이글 레시피에서는 아몬드의 달콤함이 발효 반죽의 부드러움에 녹아들고, 블랙커런트는 입안에서 작은 '폭탄'처럼 터집니다. 이 빵은 잼이나 버터가 필요 없습니다. 그 자체로도 풍부한 맛을 선사합니다.
🕒 준비 시간 1 시간 30 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 55 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 290 kcal
🌍 요리 종류 국제 요리

재료

필요한 도구

  • 믹싱 볼
  • 큰 냄비
  • 베이킹 시트
  • 강판 (마지팬용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유
⚠️ 견과류 (아몬드)

조리 방법

1 ✓

밀가루, 설탕, 소금을 섞고 가운데에 이스트를 뿌린 뒤 따뜻한 물을 붓습니다. 반죽을 섞고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 10분간 치댑니다.

팁: 마지팬과 과일은 아직 넣지 마세요. 글루텐 형성을 방해합니다.
2 ✓

따뜻한 곳에서 덮개를 덮고 60분간 발효시킵니다.

팁: 크기가 두 배로 부풀어야 합니다.
3 ✓

마지팬을 굵은 강판에 갑니다(단단해지도록 미리 냉장고에 넣어두세요). 발효된 반죽을 납작하게 펴고 마지팬과 블랙커런트를 뿌린 뒤 접습니다.

팁: 블랙커런트가 터져 반죽이 완전히 물들지 않도록 조심해서 작업하세요.
4 ✓

8등분으로 나누어 베이글 모양(공 모양, 구멍 뚫기, 돌리기)을 만들고 15분간 휴지시킵니다.

팁: 성형 후 휴지는 끓이기 전에 반죽이 다시 조금 부풀어 오르게 하는 데 중요합니다.
5 ✓

꿀을 넣은 물에 앞뒤로 30초씩 데칩니다.

팁: 짧게 데쳐야 겉면이 쫄깃해집니다.
6 ✓

우유를 섞은 달걀물을 바르고 200°C에서 20-25분간 노릇해질 때까지 굽습니다.

팁: 식힘망에 올려 식혀야 바닥이 증기로 인해 눅눅해지지 않습니다.

레시피 자주 묻는 질문

굽는 동안 마지팬이 흘러나왔어요. 어떻게 해야 하나요?
마지팬은 당도가 높아 열에 녹습니다. 반죽 안쪽으로 잘 감싸서 열에 직접 닿지 않게 하세요.

재료

  • 500 g 밀가루 (강력분)
  • 7 g 드라이 이스트
  • 30 g 백설탕
  • 5 g 소금
  • 280 ml 따뜻한 물
  • 100 g 블랙커런트 (신선한 것 또는 냉동)
  • 80 g 마지팬 페이스트
  • 20 g 꿀 (데침용 물에 사용)
  • 1 개 달걀 (바르는 용)
  • 30 ml 우유 (바르는 용)