간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논 구운 닭고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 닭고기 소) 피자 마리나라 – 나폴리식 토마토 소스와 마늘 피자 서빙 모습 피자 마리나라 접시에 담긴 허니 시나몬 케이크 허니 시나몬 케이크 갓 구운 염소 치즈와 시금치 키슈 염소 치즈와 시금치 키슈 훈제 소시지와 사워크림을 곁들인 헝가리 피자 피자 헝가리안 스타일 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논 구운 닭고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 닭고기 소) 피자 마리나라 – 나폴리식 토마토 소스와 마늘 피자 서빙 모습 피자 마리나라 접시에 담긴 허니 시나몬 케이크 허니 시나몬 케이크 갓 구운 염소 치즈와 시금치 키슈 염소 치즈와 시금치 키슈 훈제 소시지와 사워크림을 곁들인 헝가리 피자 피자 헝가리안 스타일
신선한 과일과 휘핑크림을 곁들인 브뤼셀 와플
가볍고 바삭한 벨기에 브뤼셀 와플

브뤼셀 와플

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
진정한 브뤼셀 와플(Gaufre de Bruxelles)은 숨결처럼 가볍고 갓 내린 눈처럼 바삭합니다. 더 촘촘하고 달콤한 리에주 버전과 달리 이 반죽은 꽤 묽으며, 결과물은 거대하고 깊은 구멍이 있는 직사각형의 기적입니다. 비밀은 많은 공기(달걀 거품)와 풍부한 버터 사용으로, 반죽을 안에서부터 거의 튀겨냅니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 410 kcal
🌍 요리 종류 벨기에식

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼 2개 (달걀 분리용)
  • 전동 거품기
  • 체
  • 와플 메이커 (이상적으로는 직사각형 틀)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

달걀을 분리하세요. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 거품을 만드세요.

팁: 소금은 흰자 거품의 안정성을 돕지만 거품이 일기 시작할 때 넣으세요.
2 ✓

노른자를 설탕과 함께 하얗게 될 때까지 섞은 다음 버터, 우유, 바닐라를 넣으세요.

팁: 타버릴 수 있는 알갱이가 남지 않도록 설탕을 녹이는 것이 중요합니다.
3 ✓

밀가루와 베이킹 파우더를 체 쳐 넣고 부드럽게 섞으세요.

팁: 거품과 함께 많이 섞으면 안 되므로 덩어리 없는 기본 반죽이 필수적입니다.
4 ✓

달걀 흰자 거품을 크고 조심스러운 동작으로 섞으세요.

팁: 주걱을 사용하여 공기 방울이 깨지지 않도록 '밑에서 들어 올리는' 동작으로 작업하세요.
5 ✓

즉시 뜨거운 와플 메이커에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽으세요.

팁: 거품이 꺼지므로 이 반죽은 오래 두면 안 됩니다.
6 ✓

슈가 파우더나 휘핑크림을 곁들여 서빙하세요.

팁: 클래식 브뤼셀 와플은 반죽의 품질이 돋보이도록 최소한의 토핑으로 손으로 먹습니다.

레시피 자주 묻는 질문

와플이 왜 충분히 높지 않나요?
섞을 때 달걀 거품을 꺼뜨렸거나 베이킹 파우더가 오래되었을 수 있습니다.
버터 대신 마가린을 사용해도 되나요?
기술적으로는 가능하지만 맛과 바삭함은 같지 않을 것입니다. 버터의 수분 함량도 증기 생성을 돕습니다.

재료

  • 250 g 밀가루 (체 친 것)
  • 250 ml 우유 (미지근한 것)
  • 100 g 버터 (녹인 것)
  • 2 개 달걀 (분리한 것)
  • 30 g 설탕
  • 10 g 베이킹 파우더
  • 1 꼬집 소금
  • 5 ml 바닐라 추출물